柠檬水最近很夯，网络流传每天饮用，可使体质由酸变硷，还有抗氧化、美白、防癌等功效。医师表示，血液酸硷值是恆定的，不会因喝柠檬水改变，柠檬酸刺激胃壁黏膜及胃酸分泌，不少人喝柠檬水喝到胃痛，必须照胃镜。
「柠檬汁喝到胃痛、照胃镜的女患者很多。」柠檬酸对胃的刺激大，门诊曾收治一对老夫妇，每天喝柠檬水喝到胃溃疡，双双挂病号照胃镜。
「饮食无法改变血液酸硷值。」血液酸硷值约七点三五到七点四五，柠檬约二到三，胃酸则是一到二，虽然柠檬没有胃酸来得酸，但肠胃功能不好的人，可能喝不到两三天，就胃痛、胃酸逆流，导致火烧心、干咳等症状出现。
医生曾收治一名卅多岁女性上班族，将柠檬切片泡热水，装在保温瓶中，午餐后饮用，连喝三周却消化不良，上腹肚涨，敲打肚皮还有咚咚声响，就像打鼓一样。
另一名六十二岁妇人，肠胃功能不佳，与好友一行人到巴西旅游，在当地饮用热水泡柠檬片，没想到整团多名旅客不停干咳，大伙以为是病毒感染，返台就医发现是柠檬水惹祸。后来服用降逆合胃的中药方，包括半夏、生姜、黄芩、甘草，干咳症状才改善。
柠檬皮含鞣质(俗称单宁酸)，鞣酸在肠道中可结合蛋白质及胆固醇，变成团块形成粪便而排出体外;但柠檬无法消除血脂或皮下脂肪。
值得注意的是，鞣酸对皮肤及组织有收敛作用，陈博圣说，尤其柠檬片泡热水，高温让外皮鞣质释出更多，长期饮用易致整个胃收缩纠结，让胃痛及胃酸逆流症状加剧。
「柠檬水不可天天喝。」柠檬皮有柠檬苦素及类黄酮素等植化素，动物实验能防癌及强化心血管壁、降低胆固醇，但是其他蔬果也有植化素，建议民众应多食蔬果，不要只吃柠檬单一食物。
