【大枣释义】 枣树各地都有种植，以山东、山西的枣肥大甘美。枣树的长枝呈红褐色，长着小刺，四月里长叶，五月开白中透青的花，秋季果熟，晒干即可入药，又可作食物用。煮熟压出的汁叫枣膏。蒸熟的叫胶枣，加糖蜜拌蒸则更甜。胶枣捣烂后晒干则成了枣油，具体做法为选红软的干枣放入锅中，加水至刚好淹平，煮沸后捞出，在沙盆中研细，用棉布包住绞取汁，涂在盘上晒干，它的形如油，刮摩成末后收取。1次用一匙放入汤碗中即成美浆，酸甜味足，用来和米粉，最止饥渴、益脾胃。八月采，暴晒至干即可。味良美，易入药。
大枣的功效与作用
【大枣别名】 干枣、良枣。
【大枣性味】 味甘，性平，无毒。
【大枣的功效与作用】 心腹邪气，安中，养脾气平胃气，通九窍，助十二经，治少气、少津液、身体虚弱、大惊、四肢重，和百药。长期服食能轻身延年。但有齿病、疳病、蛔虫的人不宜吃，腹中胀满的人不宜吃，小儿不宜多吃。忌与葱同食，否则令人五脏不和。与鱼同食，令人腰腹痛。糖尿病患者不宜食用。
【大枣应用指南】
1.治卒急心痛:把一个乌梅和两个枣、七个杏仁一起捣烂。男子用酒、女子用醋服下，以后一直到年老都不再发生心痛。
2.治耳聋鼻塞:不能听到声音，不能闻到香臭者，取大枣十五枚去皮核，蓖麻籽三百枚去皮，放一起捣烂。绵布包裹后塞耳、鼻，每月一换。三十多天，就可听到声响，能闻到香臭。先治耳，后治鼻，耳鼻不可同时塞住。
3.治伤寒热病:口干咽痛，取大枣二十枚，乌梅十枚，研烂，捣入蜜丸，含口中，咽汁效果良好。
4.治反胃吐食:大枣一枚去核，用斑蝥一枚去掉头翅，放入枣内，喂熟去蝥，空腹食之，白汤送下更好。
【大枣养生药膳】
大枣汤
原料：整鸡1只，大枣30克，枸杞30克，党参3根，生姜1块，葱2根，香油10毫升，盐、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精各少许。
做法：将鸡洗净后剁成块状;大枣、枸杞、党参洗净，沥干水分;生姜切片、葱切段备用;将剁好的鸡肉块与大枣、枸杞、党参、姜片、葱段一同放入沙锅中，加适量清水，烧沸，转文火，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒熬煮约30分钟，鸡肉熟烂后，淋上香油即可。
功效：补气养血，明目保肝，健脾益胃，安神益肾。
