咕噜肉又称咕咾肉是粤菜的代表性菜式，今天小编就要为大家推荐菠萝咕噜肉，它的主要食材是菠萝和猪肉丁。接下来，还是让小编重点给大家介绍一下这道菠萝咕噜肉的做法吧!
咕噜肉做之前要进行挂糊，挂糊后会使肉质外焦里嫩，挂糊建议选用玉米淀粉。
第一、准备食材
主料：猪里脊250克、菠萝半个(把菠萝去皮，用刀斜切成厚片)、鸡蛋1个
辅料：番茄酱、白糖各一勺，玉米淀粉、小葱、姜少许，面粉、盐食油适量.
第二、制作步骤
1、小葱洗净切段，姜洗净切片，菠萝去皮后切块放入盐水中浸泡30分钟。
2、猪里脊切片，加入葱、姜、适量盐，抓均后腌渍10分钟
3、碗中打入鸡蛋，加入盐，调成鸡蛋液;放入面粉、玉米淀粉，持续搅拌均匀。将腌好的猪里脊放入面糊中，均匀挂糊。
4、锅中倒入食油烧七成热，下入猪里脊肉炸至金黄后捞出沥干备用。
5、锅内留底油，调入番茄酱，加适量水，烧开后加入白糖，熬成酱汁。
6、把猪里脊和菠萝块下锅，翻炒均匀裹上酱汁后即可出锅。
小技巧
肉选择猪里脊，肉质细嫩不腻，菠萝要提前浸泡，不然炒出来的口感会苦，也可以搭配青椒等食材。
