贫血是全球最常见的营养性缺乏症。贫血的实质是血液红细胞中血红蛋白量减少所引起的疾病。根据发病原因，贫血分为：缺铁性贫血、营养性巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等，其中以“缺铁性贫血”最为常见，发病率为20%以上，孕妇则高达40%。饮食疗法是治疗和预防缺铁性贫血的有效手段之一。若是轻度贫血，只需调理饮食，即可改善贫血状态。若是重度贫血则需请医生帮助治疗。
一、不宜喝浓茶
茶叶中鞣酸会阻碍铁质的吸收。还应戒除烟、酒，不偏食。茶叶不利铁质质吸收，故平时要少喝浓茶。
二、足量的高蛋白食物
高蛋白饮食可促进铁的吸收，也是合成血红蛋白的必需物质，如肉类、鱼类、禽蛋等。
三、常吃富含维生素C的新鲜水果和绿色蔬菜
如橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿子椒、青笋等。维生素c有参与造血、促进铁质吸收利用的功能。上述食物在日常饮食中应注意调配，尽量做到食物的多样化。
四、多吃含铁量高的食物
包括动物性食物:动物肝脏、瘦肉、蛋黄等;植物性食物:海带、
五、使用铁锅
还有一点要注意，提倡使用铁锅煎炒食物，因为炒菜时锅与铲之间的磨擦会产生许多微小碎屑，铁便溶于食物之中。所以铁锅是一种很好的补血器皿。
贫血的人吃什么好，贫血的食疗方法：
1、韭汁红糖饮：
材料：鲜韭菜300克，红糖100克。
做法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用。红糖放入铝锅内，加清水少许煮沸，至红糖融化后兑入韭菜汁，即可饮用。
功效：具有温经、补气生血，治疗贫血之功效。适用于气血两虚，缺铁性贫血，并可使皮肤红润光洁。
2、补血养颜红豆沙：
原料：红豆200克 莲子15克 鲜百合50克 陈皮两块 冰糖80克 清水1000毫升。
做法：1) 把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。
2) 将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。
3) 将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。
4) 豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。
功效：补气生血，健脾益气。
3、山楂桂枝红糖汤：
材料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30克。
做法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可饮用。 功效：具有补益气血，温经通脉，化淤止痛，治疗贫血的功效。适用于女子寒性痛经症及气血不足，面色无华等症。
4、罗汉杞枣汤：
材料：罗汉果30克、杞子20克、红枣8个，乌鸡半只、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。药材与红枣去核均浸泡;乌鸡和猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。
功效：补益气血，培本固原，恢复元气，改善贫血的作用。
5、补血仙人粥：
材料：首乌、枸杞各20克，粳米60克，红枣15枚，红糖适量煮粥。
功效：有补血，养血改善贫血的功效。贫血严重者可加服硫酸亚铁片，每日3次，每次0。3克，饭后服，并配维生素C，每次0。2克，连服2~3个月，疗效颇佳。
6、圆肉姜枣煲瘦肉：
材料：圆肉10克、生姜3片、红枣15个、猪瘦肉300克。
做法：1)圆肉、红枣洗净，红枣去核;猪瘦肉洗净，切块。
2)一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)。
3)武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
功效：这款补血汤不仅具有补气养血的作用，还有安神的功效，所以对失眠，更年期的女性也大有益处。
