粪便在肠腔滞留过久，大量水分被肠壁吸收，致使粪便干燥、坚硬，不易解出的现象。有功能性便秘(如多次妊娠、过度肥胖、年老体弱、怀孕等)和器质性便秘(如肿瘤、肠黏连、肛裂、痔疮等)两种。前者应多进含渣食物，多饮开水，每天清晨饮一杯淡盐水，养成按时排便习惯;后者应作相应的病因治疗
(一)多喝开水。使肠腔内保持足够的使大便软化的水分，从而达到治疗大便干燥的目的。
(二)多吃含渣滓较多的食物。特别是含纤维素多的新鲜蔬菜，如芹菜、韭菜等。因为，这类食物既可供给人体丰富的维生素C,又能提供足够的食物残渣、刺激肠壁、促使肠蠕动加快，使粪便易于排出体外。，
(三)食用能产生气体的食物，如洋葱、黄豆、白萝卜等来刺激肠道蠕动。
(四)体重正常，血脂也不高的便秘患者，可多吃含油脂食物。血脂偏高的人，可在烹调时多加点植物油，有条件时还可以多吃新鲜水果，如苹果、梨等。此外，蜂蜜、决明子也有润肠通便的作
用，少吃辣椒、浓茶、酒类等刺激性食品。
(五)对于便秘的人，也可选用下面几个食疗的验方进行调治:
1.麻油拌菠菜:新鲜菠菜250克，食盐、麻油少许。
2.芝麻粥:用黑芝麻适量，粳米100克，做法是将黑芝麻淘洗干净，晾干，炒熟研碎，每次取30克，与粳米100克同煮成粥即成。常食有效。
3.北杏炖雪梨:做法是将北杏10克，雪梨1个，白砂糖30~50克，同放碗中，加适量清水，隔水蒸，喝汤吃梨，常食有效。
4.无花果蜜糖粥:将大米50克洗净，放人锅中，加水适量，待粥沸后放人无花果30克即成。喝粥时调入蜂蜜。
除此之外，预防其实最关键，防便秘需保证充足的蛋白质和水分，每天保证喝水3000毫升，起床后饮一杯温水、三餐前可以喝温水或汤。但要注意餐中不要喝水，餐后也不要立即喝水。
