食材亮相
油菜在南方很多地区也被称为上海青，南北广为栽倍，四季均有供产。油菜有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜3种。油菜的营养价值与小白菜近似，被列为甲类蔬菜。
滋养功效
①降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三醋(现称“三酰甘油”，下同)结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
②宽肠通便:油菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而起到缓解和改善便秘、预防肠道肿瘤的作用。
营养成分表
宜食·忌食
①口腔溃疡患者宜食。
②甲状腺结节患者宜食。
③狐臭、眼病、疥疮患者忌食。
④小儿麻痹症后期患者忌食。
TIPS:
①要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，且以用两指轻轻一掐即断者为佳。
②油菜不宜长时间保存，在冰箱中可保存约24小时。
