１、丰富的维生素Ｃ也是减肥的秘密武器
一般水果的维生素含量都比不上蔬菜。蔬菜的营养素含量可以直接通过颜色来判断。一般绿色蔬菜和橙黄色蔬菜都含有较多的胡萝卜素，绿叶蔬菜和辣椒富含维生素Ｃ；一般瓜果实类蔬菜维生素Ｃ较少，但是苦瓜例外，苦瓜的维生素Ｃ含量可高达８４ｍｇ／１００克。
肥词典：维生素Ｃ
维生素Ｃ是一种小分子物质。大家都知道它是一种重要的抗氧化抗衰老营养素，但是你有可能不知道的是它与减肥也有很大关系哦。
维生素Ｃ本身不能减肥，但是缺少维生素Ｃ会影响减肥的效果。近年来科学家发现那些维生素Ｃ摄入充足的人，运动的时候消耗燃烧的脂肪比维生素摄入不足的人要多３０％。
维生素Ｃ已经被证明在人体合成肉碱的过程中发挥了主要作用。肉又叫维生素Ｂｔ，它是动物组织中一种必需的辅酶，与脂肪代谢有关。在正常情况下，高等动物能在体内合成所需要的含量，因此，不需在每天的食物都供应这种物质。这种蛋白质能把脂肪分子送往燃烧脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃烧。如果在新陈代谢过程中，如果肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积，形成脂肪组织。
２、蔬菜低热量，还富含膳食纤维素
尽管都是美容保健佳品，水果的膳食纤维含量和蔬菜比起来，还是差了一大截，此外，水果还有不少能够被吸收消化的糖分，热量要比蔬菜高很多。所以，水果是不能取代蔬菜的。
减肥词典：膳食纤维
减肥美女钟爱的膳食纤维是一种大分子物质。它是由很多个单糖分子聚合而成的，因为我们的肠道里没有消化酶可以分解它们，所以它们不会被吸收来产生能量。膳食纤维主要有不可溶性和可溶性两种。它们在通过肠道时会吸收水分膨胀，使得便便的体积变大，变松软，并刺激肠胃蠕动，促进肠道排毒。
可溶性的膳食纤维能溶解在液体中，形成高粘度的物质，这些物质包裹在食物的表面，就能有效地减慢食物在胃里吸收和消化的速度，延长饱腹感，对减肥有很大帮助。
各种蔬菜以及相关制品都含有膳食纤维，例如芹菜、韭菜、大白菜、黄瓜、黄豆等。
想减肥的人每天至少要摄入３０克的膳食纤维，折合起来，就相当于需要分别吃：
１．９千克红薯；
０．２千克干黄豆；
０．４千克红豆；
２．１千克苹果；
１．１千克梨；
１．５千克菠菜；
１．８千克韭菜；
小结：美女要吃蔬菜的四个理由
·蔬菜和水果，特别是蔬菜，是最富含膳食纤维的食物。
·多吃蔬菜和水果能增强抵抗力，减少各种心血管疾病、癌症的发病机率。
·进食时先吃蔬菜，能加强饱腹感，让你少吃很多食物、减少卡路里摄入。
·多吃蔬菜，不仅减肥，还能排毒美容、抗衰老。
推荐食物：
西兰花、西红柿、苦瓜、红薯、黄瓜、黄豆、白菜、芹菜、韭菜、胡萝卜、冬瓜
