要使头发健美，首先饮食宜多样化，不要偏食，多吃一些粗粮、豆类、绿色蔬菜、瓜果等含维生素B 、A 、E 较多的食物。番茄、马铃薯、菠菜中含铜、铁等微量元素，是促进毛发成长及保持色泽必不可少的食物，下面介绍几种可以预防脱发、头发衰老和乌发的食物。
1．预防脱发的食物
常食黑豆，可防止毛发脱落。方法：取黑豆500 克、水1000 毫升（夏季各用四分之一量），文火熬煮，以水尽、豆粒饱胀为度，取出放在器皿上晾干，然后撒细盐少许，贮于瓷瓶内，每次吃6克或稍多，一日两次，温开水送下，对早秃、斑秃、脂溢性脱发、产后脱发、病后脱发均有治疗作用。
2 ．延缓头发衰老的食物
取牛骨头（砸碎）100 克加水500 毫升，用文火煮1—2 小时，使骨髓中的类黏蛋白和骨胶原溶解在浓汁中，过滤浓汁去除碎骨头，冷却后置于瓷瓶中沉淀，在最底一层黏性的沉淀物，就是能延缓头发衰老的食品，每天作佐料食之，或取适量涂在面包或馒头上吃，有健发强身之效。
3．有乌发作用的食物
（ 1 ）黑芝麻：它是一味性质和缓的滋养强壮药，具有养血、润燥、补肝肾、乌须发之功。现代医学认为：芝麻富含维生素E ，是一种抗氧化剂，它能促进毛母色素细胞增加分裂次数，从而恢复分泌黑素颗粒的功能。使头发保持乌黑，方法．将黑芝麻洗净晒干，用文火炒熟（香为止），碾轧成粉，配入等量白糖，贮于瓶中，可在早、晚用温水调服2 羹匙；也可冲入牛奶、豆浆或稀饭中随早点食入；喜食面食者，可馅心制为包点；不宜吃甜食的人，可做成黑芝麻盐，作为点心佐料或下饭小菜。
（ 2 ）小黑豆：常食之，有乌发作用，取小黑豆适量，遵古法泡制九蒸九晒后，置瓷瓶内备用，每次6 克，一日食两次，嚼碎后用淡盐水送服。同时，每天吃鸡蛋1 个，大核桃两个，对防止白发、少年白发、早年白发、头发枯黄有效。
（ 3 ）桑麻丸：采桑叶或桑甚，洗净晒干研末，与4 倍的黑芝麻粉拌匀后贮于玻璃瓶中。服时取该粉加入适量蜂蜜，揉成“面团”样，再搓成约lO 克重“桑麻丸”，每天早、晚嚼1 枚，用温水送下，常食具养发的效果。
4 ．促进头发秀美的食物
在矿物质中能使毛发滋润光泽的是碘，因为碘可以增加与头发生长发育有着密切关系的甲状腺的分泌功能。据研究，头发的光亮秀美是由于甲状腺素的作用，所以可经常适量食用一些含有碘质的海藻类食物，如海带、紫菜等，这些食物中还含有大量的毛发营养所必需的钙和铁，促使头发滋润健康。头发主要成分中的胱氨酸、甲硫丁胺酸存在于花生、黄豆、芝麻等食物中，且含量较丰富，是头发的营养品。牛奶、蛋类和大豆含有硫和大量优质蛋白，蔬菜、水果也都是促进头发秀美的天然保健食品。
有些人头发变黄，对此病主要应注意摄取含碘、钙、蛋白质的食品，如海带、鱼、紫菜、鲜奶、鸡蛋、豆类等。另外，摄取铁质，对酸性物质有抑制作用，而猪肝、牛肝、洋葱等食物易引起血中酸性物质，应少吃。所以合理搭配食物，对保持体内酸碱平衡，防止头发变黄有重要作用。
