看生产日期和保质期是很多人挑选食品时最基本的原则。在遵守国家各类食品安全标准的前提下，食品的保质期是厂家根据产品的情况制定的，但前提是厂家已做了相关保质期实验，确保在这段时间内，该食品是安全可以食用的。从法律意义上来说，保质期就是厂家给消费者的一个承诺：在保质期内，食品的质量有所保证，如果出现问题，厂家就要负责。常见食品的保质期如下。罐头、糖果、饼干：1年或更长。方便面、无菌包装的牛奶果汁：6个月至1年。真空包装并冷藏的熟食品、速食米饭：90天至半年。灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋：30天至90天。酸奶、点心：16天至30天3牛奶、主食、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品：少于15天。
食品的保质期和贮存条件息息相关。应该冷藏的食品，如果在常温下保存或销售，保质期一定会大打折扣，比如酸奶;如果食品包装破损，空气进入发生氧化，即使没到保质期，食品也有可能变质，比如一些密封包装的食品。此外，超市中冰柜往往是开口的，直接与室温空气接触，再加上不时有消费者翻动挑选，导致冷藏和冷冻食品往往不能按照包装上标注的冷藏温度储藏和销售，直接后果就是提前过期。因此，购买这类食品时，最好买最新出厂的，同时也要留意食品包装上的最佳储藏条件。
