在自然界，花粉是一种主要的致敏原。每当春暖花开之季最容易引起花粉过敏的多为种子树，如枸树、蓖麻、地肤、法国梧桐居多，这些植物花粉量大体积小，空气中含量高，在风起的日子更容易传播，所以春天郊游时出现花粉过敏者更多。
花粉中含有的油质和多糖物质被人吸入后，可被鼻腔黏膜的分泌物消化，随后释放出十多种抗体，如果这种抗体和入侵的花粉相遇，并大量积蓄，就会引起过敏。
据专家研究表明，其主要原因有两个方面：一方面是由于人们生活水平的提高，在饮食中摄入了大量的鸡蛋、肉制品等高蛋白、高热量饮食，结果导致体内产生抗体的能力亢进，因而遇到花粉等抗原时，就更容易发生变态反应。另一方面是因为大气污染、水质污染及食品添加剂的大量应用，导致人体接触更多的抗原物质，促使人类发生变态反应性疾病。
如何预防花粉过敏呢?实验显示;不食酸奶的人在花粉飞散期鼻塞流涕现象更严重酸奶能增强人体抵抗力，一定程度缓解过敏状，建议患花粉过敏症的人每天喝些酸奶。
