豆浆中含有大量黄豆蛋白，这是一种有益于人体的优质植物蛋白，含有多种必需的氨基酸，尤共是赖氨酸含量较多，对人体防病及提升免疫力等，都非常有益。
尤其是黄豆在制成豆浆后，其中的蛋白质被人体消化吸收率较原来的大豆提高20%左右。豆浆中脂肪含量也较高，且含较丰富的必需脂肪酸，有助于促进生长发育和保护心血管的功能。另外还含有相当丰富的钙、铁和B族维生素等营养物质。所以，豆浆是一种营养价值极高的饮品。有条件的家庭，应该每天都喝1〜2杯豆浆，但不要超过500克。
不过，豆浆虽好，可是很多人在饮用时，却存在一定的误区。比如有些人惯在早餐喝豆浆时，为了加强营养，在豆浆里再冲个鸡蛋，或者把鸡蛋放在豆浆里煮。要知道，这种做法是不科学的。因为豆浆中含有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，如果鸡蛋与豆浆一起食用，这种胰蛋白酶就会与蛋清中的卵松蛋白相结合，造成营养成分的损失，同时降低豆浆和鸡蛋的营养价值。因此，鸡蛋与豆浆最好别一起食用，单独吃的效果会更好。
