一般来说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染物对身体的损害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。
容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬常常是农药污染较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草苟、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、桂圆等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、西兰花、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿以及洋葱等)受到农药的污染相对较小，并且这些蔬果的营养成分也较高。
小贴士：需要提醒大家的是，蔬茉上留有虫眼未必就没有农药残留物。另外，蔬菜表皮有一层蜡质者受污染较小，这是因为其能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。
