过去蔬菜汤的做法大部分就是靠炖煮，煮久了蔬菜自然会化掉。如果想要吃得出蔬菜的口感、又要兼顾清澈的汤头，那一开始就要先将蔬菜类的部份略略炒过，煮的时间也不要过长，大约30分钟就可以熄火。大家不妨试试看喔!
材料：
1.培根2片,切成宽1cm左右的小片。
2.中小型蕃茄2颗,切丁。
3.高丽菜1/4颗,切小块。
4.西洋芹1根,切丁。
5.洋葱1/4颗,切细丝。
6.蒜头2瓣,切片。
7.月桂叶1片。
8.清水800c.c.
调味料：盐1.5小匙,黑胡椒粉1/4小匙,可依个人喜好调味。
步骤：
1.用汤锅小火爆香培根片，逼出油脂(锅中不需要事先加炒菜油，直接用培根的油脂就可以了)。
2.加入蒜片与洋葱丝继续拌炒到洋葱熟软呈半透明状。
3.加入番茄丁翻炒数下之后，即可加入所有高丽菜续炒3~5分钟。
4.加入清水与所有调味料,开中小火炖煮20分钟。
5.最后加入西洋芹再煮10分钟(共30分钟)。
蔬菜完整呈现不会烂的意式蔬菜汤完成～
