上校鸡块
主料：
鸡胸肉2块 面包糠100克 鸡蛋2个。
调料：
盐3克 生抽1汤匙 黑胡椒粉5克 料酒1汤匙 淀粉适量。
制作方法：
1、鸡胸肉洗净，剁成肉泥。
2、鸡肉泥里打入一个鸡蛋，放入盐，胡椒粉，生抽，料酒和淀粉。
3、 顺着一个方向搅拌至肉泥上劲。
4、鸡肉泥用模具做成各种形状。
5、把肉泥放入冰箱冷冻定型，定型好的鸡块可以根据大小改刀。
6、另一个鸡蛋打散，放入鸡块沾上蛋液。
7、沾好蛋液的鸡块在面包糠里打个滚。
8、锅里倒油烧至5成热。
9、放入鸡块，用中火煎至两面金黄。
10、炸好的鸡块用吸油纸吸油，配上番茄酱上桌。
上校鸡块
PS：
1、淀粉要分次加入，加少了不容易定型，加多了口感不好，具体的量要自己掌握。
2、整好型的肉泥冷冻定型后方便以后的操作。
3、煎制鸡块的时候别急着翻面，要耐心的等鸡块定型了，可以用铲子轻推鸡块，能推动的时候再翻面。
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