中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
主料
排骨 (适量)
豆角 (适量)
土豆 (适量)
玉米 (适量)
1、
将土豆切块，豆角切段，玉米蒸熟后切小块。
2、
排骨用开水煮熟备用。
3、
锅中加适量油，下土豆炸熟捞出。
4、
土豆炸熟捞出。
5、
再放入豆角。
6、
再放入排骨略炸出锅备用。
7、
豆角、排骨略炸出锅备用。
8、
坐锅点火倒油，下葱姜蒜炝锅。
9、
加入大酱炒匀。
10、
冲适量高汤，烧开。
11、
烧开后依次下入排骨、豆角、玉米、土豆小火炖4-5分钟，调入蚝油、白糖、香油、味精，勾芡出锅即可。
