鸡汤是滋补佳品，每个女生都懂得炖鸡汤，无非是将鸡肉和所有食材一锅煮。但是这样炖煮出来的鸡汤不一定都能够好喝，要保证鸡肉和鸡汤一样好吃，你需要知道这一些做鸡汤的小诀窍。
一、挑选鸡肉
你是不是经常会觉得炖出来的鸡肉太柴，然后只喝了汤?不管炖多久，炖出来的鸡汤多么浓郁，主要的营养还是在鸡肉里面，所以一份营养炖鸡汤，首先要保证鸡肉好吃。用来炖汤的鸡最好选择童子鸡，因为它的肉质更加柔软，久煮不会发干硬。鸡肉最好是现杀的，会比冰冻的鸡肉更有弹性，煮出来的汤更鲜美。
二、清理鸡肉
杀好的鸡肉要进一步处理，三次的清理才能够煮出美味鸡汤。第一次：将鸡的内脏取出，肝脏、心肺等附件都会影响到汤的口感。将鸡爪指甲、翅尖还有鸡头、鸡屁股都去掉，做出来的炖汤会更加卫生干净。第二次：将清水冲洗过的鸡肉放到大米水中浸泡，大米水能够去除腥味和异物，这个过程只需要十五分钟。第三次：将鸡肉和姜片放到冷水中煮开，这是过程叫做飞水，捞出后冲洗再炖煮，汤的颜色会更加清透。
三、炖煮过程
鸡肉的炖煮最好用砂锅，可以更好得保存鲜美。冷水下锅，放好料酒、生姜等香料。在第一次大火煮开的时候打开盖子，捞掉表层浮沫，之后就不要再打开锅盖了，让它慢慢炖煮一小时，在快要是起锅前十分钟放盐，让它自己融化在汤水中的。
鸡汤具有滋补阳气的效果，可以根据个人体质放入各种中药，但是不能太多，以免遮盖了鸡汤本身的鲜香味。它是女性很好的补品，具有保暖强体功效。
