切菜的知识精选

刀工的操作刀工是指切菜上的方法技术。在烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态，是做菜时的必备功夫。在操作刀工时，要注意以下的要点。1.左手按料要稳，右手落刀要准。厚薄均匀、粗细一致、大小相等。只有做到这...

巧切羊肉羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。巧切牛肉牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。巧切猪肝猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗...

肉类是人们食用得最多的食物，肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。如何正确切肉？切肉的方法与技巧一般来说，肉的老嫩是根据它的纤维而...

年龄群：75%成年女性。事故原因：平常炒菜切菜，过年时杀鸡宰鸭剖鱼，舞刀弄剪，一不小心，伤了自己。急救处理1、如果出血较少且伤势并不严重，可在清洗之后，以创可贴覆于伤口。不主张在伤口上涂抹红药水或止血粉之类的药物，只要保持...

阑尾是回肠和盲肠交界处的蚯蚓状突起，它在体内没有重要的功能，但如果受到刺激，它会引起严重的病变，即阑尾炎。它主要是由粪便细菌和其他有害物质积累引起的感染问题，阑尾炎早期以炎症为主，但一些特殊的阑尾炎会带来严重的并...

在湖南长沙创业的维族小伙阿迪力·买买提吐热,看到云南地震灾区参与救援的军人只能以浑水泡面,“很心疼”,决定向云南鲁甸地震灾区捐献万斤切糕。今年24岁的阿迪力·买买提吐热家在喀什莎车县,父...

切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢？其办法是，只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼睛了。洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内...

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼花刀怎么切切鱿...

我们每天总是花费大把的时间在工作娱乐上，却总是不小心的忽略到了我们的身体，其实身体也是需要我们时时刻刻关注的，无论多么忙碌，千万不要亏待了自己的身体，更不要亏待了自己的胃。所以今天给大家分享一一个和鸡蛋有关的早...

辣椒的辣来自辣椒素。辣椒素能影响舌头和皮肤上的神经传感器。这些神经传感器又担任感触温度上升。就神经元和大脑来看，你的嘴巴和着火并没有太大区别。当温度升高到必然水平，就会影响肾上腺素排泄，招致心跳加快。科学家...

十月怀胎，一朝分娩。说起顺产，就不得不提侧切了，因为这两者是息息相关的。想必头胎的产妇很多人都会经历侧切这一刀。医生为了避免这种现象的发生，都会选择人工侧切的方法，而不是让其自然撕裂。什么是侧切?侧切就是为了胎...

这个【金银刀切馒头】因为做法相对简单买回现成的刀切和炼乳就可以操作点心的名称含着“金银”也是符合年菜讨口彩的需求所以也是非常得民心的好年菜我这次彻底来了个DIY刀切和炼乳都是自制的做得不算太满意就是图个...

小编很喜欢吃芒果，可是吃芒果的时候有一个问题，就是不知道如何切开，常常是用手将皮生拉活扯地扯下来，直接开吃，吃到后来就是一脸一手的芒果，非常地狼狈哈，这时候如果有人看到了自己的这副尊荣是一定会哈哈大笑的，且不要笑，告诉...

有的时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料，调料，方法都是一样的，为什么炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊，又或咬不动呢？那估计，要从切肉的步骤找找原因了。切肉有技巧：横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉我们总是听到一句话，“...

豆腐是深受人们喜爱的一种食物，生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。下过厨房的朋友可能都经历过，切豆腐的时候，总是爱往刀上沾，那么，有没有办法能让切豆...

皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。是很多人都喜欢吃的一种美食，皮蛋虽然好吃，但不好切，这里“本站”来教大家几招切皮蛋不沾刀的小窍门。切皮蛋不沾刀的小窍门1、切皮蛋的时候准备...

【导读】白切鸡的正宗做法有哪些?粤菜有很多经典菜系，白切鸡就是一种。那么，白切鸡的正宗做法有哪些，一起和6681小编来看看白切鸡的正宗做法的介绍吧!白切鸡的正宗做法做法一材料嫩鸡1只，姜，葱，香菜段，蒜蓉，自制油辣子，生抽，细...

荧惑（高三学生）A高三第一次家长会——所谓的启航仪式之后，终于有了一点自己是高三学生的觉悟，真快啊。其实那就是一次很有仪式感的家长会。每个同学轮流上台宣告自己的理想大学是什么，再一句话表达自己的状态、追求、期许...

说起公主切发型相信大家都不陌生，很多日本女孩都会留一个公主切发型，它有着一个古典称呼，即：姬发式。那么，公主切适合什么脸型?公主切发型染什么发色好?接下来，大家就和小编一起来看看吧。其实，随着时代的不断变化，公主切发型...

周末做了2次豆腐，豆渣有不少，可不能浪费了。豆渣的营养很丰富，含有丰富的植物纤维，可以降低血液中的胆固醇含量。我把豆渣收集起来挤干水分后放在保鲜盒里。豆渣可以做馒头、面包、丸子等等，今后我预备尝试做各种豆渣美食...

因为土豆丝切起来比较麻烦，所以很多人喜欢吃土豆丝，却很讨厌切土豆丝。下面教大家一些方法，轻松解决切你土豆丝的烦恼。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过我们觉得这个方法稍微有点麻烦，今天教...

偶尔吃一些素菜是比较让人清爽的，对于肠胃来说也是有助于消化的，但是现在人们的生活水平提高了，几乎每一天的餐桌上都会有荤菜，其实还是要注意一下荤素搭配，今天就分享给大家几道素菜，保证让你吃的过瘾，而且还可以减肥。炒豆...

说到白切鸡要算是粤菜中的一道名菜了，这道菜可能看起来十分清淡，所以大家也觉得做起来很简单。没错，做法确实很简单，但是要想做的好吃还是要掌握一些窍门。尤其是食材，虽然说看起来比较清淡，但是吃起来却能够让人感受到鸡肉...

今年没有专门做【天然酵母】但是利用做【葡萄酒】的中间产物做出了【葡萄酒天然酵母】在发酵葡萄酒20天左右的时候取出来50ml葡萄酒尝试慢慢地用全麦粉喂养出天然酵母试着做了【麦香刀切】也做成了麦香刀切原料：葡萄酒...

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。营养价值高，同时也是人们比较喜欢吃的点心，但有时候买的面包很大，一般都会切成片状吃。但是切的时候，面包却容易碎。下面“本站”就告诉你一个切面包不易碎的小技...