咖啡因是什么？咖啡因的作用有哪些？很多网友都有爱喝咖啡的习惯，因为喝咖啡容易提神，现在不仅咖啡上有咖啡因，有些茶，可乐，巧克力饮品也会含咖啡因，小编提醒大家尽量少喝这些含咖啡因的饮料，停掉咖啡因可能有些时候会不习惯，尤其是那些有头痛的网友，停掉含咖啡因的饮品后会出现头痛加重的问题!
小编推荐快刀斩乱麻，或者迅速减码降至零，时间别拖过两周。慢慢减码的好处是减轻潜在的戒断头痛，却会拖延时程，最后导致心有余而力不足，难竟全功。去咖啡因的咖啡和茶含刺激性的化学物质(以及脱除程序中残留的微量咖啡因)，所以最好连去咖啡因饮品也别碰。不过，如果这已经是你的最后底线，我得说，那至少比你直接喝咖啡或茶来得好了。
无咖啡因且没掺入太多柑橘、葡萄干或凤梨之类刺激性调味的花草茶就没问题，是最佳的替代热饮。还有，别天真地以为绿茶没咖啡因，完全不是这么一回事!无咖啡因(指本来就没有)的饮品，像是无咖啡因可乐无妨，但成分含刺激性阿斯巴甜(纽特代糖)的无糖汽水应避免。
有人觉得早上一定得来杯咖啡提神，好撑过一整天;你总是感到疲累，无法想像没有咖啡的日子......这样的人可能忽视了利用咖啡因提神的反扑─稍后的萎靡会令人想再喝一杯，所以永远断不了。认为咖啡不可或缺的人，在戒掉咖啡因并撑过数周的阵痛期(也可能无感)后，大多会觉得自己状况好很多：更有精神、睡得更好、脾气变好、较少胃灼热、不常心悸，当然还有头痛减少。
咖啡替代品?
小编对于这类一般由菊苣和刺槐制成的饮品并不太放心，它们的调味通常含有各种偏头痛刺激物，包括橙皮、无花果和杏仁。此外，这些产品大多含有麸胺酸钠的潜在来源：大麦麦芽。头痛控制住以前，喝花草茶就好，接着或许可以尝试其中几项咖啡替代品。
咖啡因(caffeine)，又叫作咖啡硷，是一种含氮的生物硷，也就是三甲基黄票呤，主要由咖啡中提炼取得，咖啡因可以说是目前世界上最广泛使用的提神剂，它可使人类脑部组织增加新肾上腺素(Norepinephrine)的分泌，进而使人体之交感神经呈现兴奋状态。
咖啡因是属于水溶性的，不会在体内残留，而且百分之99的吸收会再喝下去的五分钟内完成，然后再慢慢的排掉，在体内会停留6-14小时。缺点是会影响钙的吸收，每100毫克咖啡因会让6毫克的钙流失，而且每150cc的咖啡就含有约100毫克的咖啡因。茶的咖啡因较少，约五十毫克左右。所以一般在摄取量上，一天最好不要超过300毫克。咖啡因是一种类似票呤类的生物硷，但它的代谢产物并不是尿酸，所以痛风患者仍然可适量饮用含咖啡因的饮料。
咖啡因的作用与代谢
咖啡因是干扰神经传导类型的物质，药理作用确实会提神，让人警觉性提高，属于兴奋剂。咖啡因会使供给心脏氧气的冠状动脉扩张，脑部血管会收缩，进入脑部的血液减少，因此可减缓头痛;肾脏的血管扩张则带来利尿作用。咖啡因的代谢大部分在肝脏进行，但喝下咖啡后，咖啡因就会分布于全身各器官中。咖啡因的半衰期(即摄取后咖啡因减少至一半的量的时间)会因人而异，主要和摄取者的年龄、肝功能、是否抽淤或怀孕等等有关，但一般来说大约为3~6小时。一般女性代谢咖啡因的速度比男性快了约20~30%倍，排卵期的女性会代谢更快。对于抽淤的人来说，咖啡因的代谢也会特别快，因此总嫌咖啡浓度不足。
咖啡因的好与坏
咖啡内含咖啡因、氯原酸、松烯(terpene)等诸多物质，对于人体健康皆有一定的影响，适量摄取并不会造成健康上的威胁，反而有正面的帮助。长期摄取过多，可能就会产生许多毛病，例如：心悸、血压昇高、肠胃不适、焦虑、手抖、腹泻、失眠......等。因此，我们千万不可大意，让一杯杯的咖啡坏了身体。由于体质不同的关系，有的人可以一天喝上几杯咖啡没有问题，有的人则不能多喝，甚至不能喝。那麽体质正常、健康良好的成年人，喝了一两杯咖啡后，在咖啡因的作用下，会有什麽好处呢?
(一)喝咖啡的好处︰
1. 想提振精神工作的人，不妨喝杯咖啡吧!根据美国俄亥俄州立大学1994年的研究，在睡眠不足的情况下，服用咖啡因的受试者，在工作效率和清醒度上，确实比没有服用咖啡因的正常。咖啡因能提高细胞内环磷腺甘cAMP的含量(下面补充)，小剂量能兴奋大脑皮层，振奋精神，改善思维，消除疲劳，加快反应，提昇工作效率。大剂量则可兴奋延脑呼吸中枢和血管运动中枢，增加呼吸频率和深度，造成过度刺激，产生焦虑、兴奋、头痛、失眠、心神不宁等。一般而言，每天喝100-300毫克的咖啡因，就足以提神，且对身体无害。
补充一: 『咖啡提神』的生理机制
至于为什麽喝咖啡会让人提神呢?原来是因为咖啡因会抑制c-AMP被磷二脂酶催化成5’AMP。而c-AMP可以活化蛋白质，协助肝糖的分解，但很容易作用成5’AMP，此时c-AMP浓度会降低，肝糖分解的反应速率就会降低。咖啡因抑制了此一反应，所以c-AMP就能以较高浓度协助肝糖分解成葡萄糖，进而产生能量，也就是间接地促进了能量的产生。
补充二: 有助减肥吗?
机转A: 咖啡因进入人体后，立即被消化道内的血液吸收，促进一○%的新陈代谢，加速体内热量燃烧，所以有人认为有助减肥。
机转B: 间接促进cAMP上升，以经由许多作用活化蛋白质激酶(PKA)及三酸甘油酯解酶(Hormone Sensitive Lipase)，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
2. 又根据美国国家糖尿病及消化性肾脏研究院的研究指出，咖啡及含咖啡因食品的消耗量，与降低罹患肝脏疾病的风险，具高度相关，也就是说，研究团队发现，咖啡喝愈多(最多一天两杯)，肝脏保护愈好。
3. 另外，咖啡因能促进胃酸的分泌，增进食欲，加速食物的消化和吸收。
4. 咖啡还有刺激排便的作用，偶尔排便不顺畅时，喝杯浓咖啡，或许会有意想不到的通便效果。
5. 又咖啡因的刺激会促进肌肉活动力，但是刺激过多会导致抽筋、肌肉颤抖、感觉异常等。
6. 咖啡裡的咖啡因，还可以抑制哮喘。当哮喘发作，紧急时可以给患者喝两杯浓咖啡，因咖啡有支气管药物的功效，常喝咖啡者较少气喘。
7. 咖啡含有与红茶相似浓度的抗氧化剂，而这可能对健康是有益的。咖啡所含的抗氧化物chlorogenic acid(绿原酸，在水果中亦含有，如苹果，见下图)能很容易地被人体吸收，具有保护肠道及预防直肠癌的作用。
(二)喝咖啡坏处：
1. 成长中的青少年及小孩：
他们对咖啡因的兴奋作用较敏感，比较会有心悸及影响睡眠的情形。
小孩或体型较小的人，会比大人或较高较重的人，容易感觉不对劲，例如轻微发抖，因为大脑神经系统被刺激得过于活跃。
2. 有高血压及心脏血管疾病的人：
咖啡因有强心作用，但同时也会使心跳加快，血压增高，亦容易引起心肌缺氧，对病情的控制不利。
3. 另一方面，咖啡因到了脑内，会压缩大脑血管，减缓头痛(解宿醉后的头痛)。如果你习惯一天喝很多杯咖啡，有天突然点滴不沾，那些大脑血管会扩张，让你头痛。
补充一: 咖啡可以醒酒吗?
浓咖啡可「醒酒」的说法，流传于企业界，不少人也企图用这种方法通过呼气测醉器。
很不幸，这是关于咖啡因最大的迷思。咖啡因可以戮破使你麻木的酒味，让你感觉稍敏锐点，却无助你清醒，它使血中酒精浓度降低的功效，可能还不如一杯水。
不过，咖啡因却是宿醉醒来后的好朋友，因为它压缩酒后扩张的血管，减轻头痛与沮丧
4. 怀孕的妇女：
过量的咖啡可能增加流产及胎儿发育迟缓的机会。
咖啡因的不良影响，首先是生育，使男性精子品质较差、女性较不易怀孕;即使怀孕，胎儿易早产。另有研究显示，怀孕期间还每天喝两三杯，胎儿出生时可能体重不足。所以很多医生建议准妈妈们停用咖啡、茶、可乐与可可。
5. 停经后的妇女与老年人：
咖啡因是种利尿剂，使你喝了咖啡或茶之后，上厕所次数增加，如果一天三杯以上，可能使体内的矿物质流失，如钙与碘。过多的咖啡因，会导致钙质的流失，造成骨质疏鬆症，增加骨折的机会。
6. 有胃溃疡的患者：
因为咖啡因会刺激胃酸的分泌，可能恶化消化性溃疡的病程。另外，空腹时不要喝咖啡，以免胃酸过多。
7. 另外，喝咖啡确实可能增加胆固醇，对心脏血管疾病的人非常不利。咖啡中含有松烯(terpene芳香性碳水化合物)这种油性的物质，对于心血管的影响因人而异，但是通常它会造成血胆固醇上昇，不可不察。这种物质的多寡与煮咖啡的方式有关：如果是以高压蒸气或悬滴式咖啡机来煮时，因为热水与咖啡豆接触的时间短，所以 terpene 被萃取出来的量少。如果是以浸泡为主的煮法(如日本的塞风式咖啡机)，热水咖啡豆接触时间长，则容易萃取出大量的terpene。因此，对于高胆固醇的人而言，建议还是少喝咖啡为妙。如果一定要喝，最好慎选咖啡机，并加上滤纸来过滤 terpene，对于心血管比较健康。
摄取过量的后果
通常每一公斤体重的咖啡因含量达到1.5毫克就足以有提神的效果，但如果达到5毫克左右就能够导致中枢神经系统过度兴奋，会出现焦虑不安、发抖、呼吸急促、利尿、失眠等症状，甚至当每一公斤体重达到150毫克时就足以致死。如果长期并且大量地摄取咖啡因，会造成「慢性咖啡因中毒」。这是一种对咖啡因的高度依赖，假如使一个慢性咖啡因中毒的人停止摄取咖啡因，会造成此人生理上和心理上的不良反应，例如焦虑、失眠、抽搐和心悸等，长期下来甚至会引起一系列的精神紊乱。
避免打乱生理时钟
睡前六小时，请约束自己不碰含咖啡因的食物，以免夜裡难眠。
事实上，愈晚喝咖啡，愈会把体内天然的睡眠清醒循环装置消除，造成身体功能与内分泌无法同步。也就是说，一部分的你睡著了，但另一部分是醒著的，结果变成你睡既睡不饱，醒后又昏沉，整天颠三倒四。
如何减少摄取咖啡因?
每天都喝的人，若突然有天不喝，可能会出现头痛、脾气暴躁、头昏虚弱等现象。解决之道只有赶快喝吧，不过，分量一半就好。那......该如何减少摄取咖啡因?
◆慢慢减少，一天少喝一杯，而不是突然完全不碰。
◆ 一天喝三杯以下，或用植物茶、低咖啡因咖啡、西打来取代。
◆ 保持活动：跑步、健走、骑脚踏车、游泳、瑜珈。
◆ 定时定量健康饮食
◆ 不抽烟
◆ 请同事、亲友不要邀你「来杯咖啡吧」
专家建议
成人及育龄妇女每天咖啡因摄取总量不要超过三百毫克，十公斤重的孩童每天最多不要超过二十五毫克，怀孕妇女则建议不要喝。
●「饮料类卫生标准」第三条对含咖啡因液态饮料规定︰
一、咖啡饮料︰针对强调低咖啡因者，每一百西西，咖啡因含量不得超过二毫克。
二、茶及可可饮料︰每一百西西，咖啡因含量不得超过五十毫克。
三、其它含咖啡因饮料︰每一百西西，咖啡因含量不得超过三十二毫克。
五招提神 找回健康循环
如果只是想藉助咖啡来提神，其实，改变饮食型态就有效。
以下是刘怡里建议的几个原则：
1.早餐一定要吃，而且要有全穀类食物，如全麦土司、地瓜、薏仁粥、糙米粥等。
2.早餐也要有优质蛋白质，如蛋、里肌肉、豆浆、优格等;较不推荐火腿、培根这类劣质蛋白质。
3.维生素B群不可少，多吃蔬果。蔬果同时富含维生素C，帮助抗压。
4.每天吃一汤匙的坚果。坚果富含B群、微量矿物质、色氨酸等，有助于提神。
5.限制糖量，尽量少吃，因为糖会消耗B群，让人疲累。
当咖啡因无所不在时，懂得聪明吃，才能远离苦涩的副作用。以上内容就是有关咖啡因的作用,咖啡因是什么的相关论述，为了你的健康请尽量少喝含咖啡因的饮品！
