牛奶到底该喝全脂或脱脂、低脂?专家表示，因国人饮食摄取偏油，像是炒饭、烩饭、意大利面等，容易吃进过多的油盐，对于经常外食或爱吃饼干、糕点等民众，仍建议喝低脂牛奶，至于少油饮食者，则建议每天喝1.5杯全脂牛奶，约360cc。
脱脂或低脂牛奶，除了脂肪减少，同时也少了脂溶性维生素A、E、D、K;不过，一般建议脂肪应占总热量的30%以下，国人脂肪平均占总热量35%，已经太高，所以才会建议喝脱脂或低脂牛奶。
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。而脱脂(低脂)的就是加工后过滤去脂肪的，特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。脱脂牛奶的脱脂流程不仅除去了牛奶中很多营养成分，其过程中可能还导致其他营养成分的变性。另外脱脂牛奶有可能加入其他不良添加剂，都对人体健康不利。
全脂，半脱脂，脱脂奶分别适合哪些人群:全脂牛奶，好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年人饮用。半脱脂奶，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。脱脂奶适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。
脂肪不是越低越好。很多人担心喝了牛奶会发胖，因此总是选择脂肪含量低的脱脂牛奶。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收，所以，消费者应尽量选择全脂牛奶。
*含钙量不是越高越好。所有牛奶的含钙量差别并不大。含钙量高的牛奶很可能是人为的在牛奶中加入了化学钙，这样的钙不仅不会被人体吸收，时间长了反而会在人体内沉淀下来，还可能会造成结石。
国人外食多，饮食油腻，偏好炒面、炒饭、意大利面等油盐较高的食物，，如果平常习惯食用这类食物，或爱吃糕点、可颂面包等，则建议喝低脂牛奶，避免摄取过多脂肪;若本身有血脂高、脂肪肝等则应喝脱脂牛奶，虽然少了部分营养素，但从其他蔬菜摄取，一样可以补充。
饮食摄取上，豆鱼肉蛋类一天建议四到六分(每份约1两、蛋1份1颗)，饮食能做到少油原则的人，则每天可喝1.5杯全脂牛奶。【本文来自本站】
全脂鲜乳比较好?美国研议更新饮食建议脂南;乳品专家表示，鲜奶中的脂肪含量多寡，取决于鲜乳制造的过程，乳脂肪高低是否影响民众健康，见仁见智;一般来说，全脂鲜乳最好，最适合老人小孩、生病的民众。
乳牛生产的生乳，送到乳厂调制、杀菌，生乳的乳脂肪含量会依照牛的身体状况、气候、或者养殖技术而略有差别，如夏季天气很热，乳牛吃不下、乳量少，乳脂肪含量偏低;冬天天冷，乳牛吃的多、热量高，乳脂肪含量较高。
