苦荞麦是一种常见的五谷，在我国食用传统更是由来已久。它的味道有着淡淡的苦味，食用后回甘，在炎热的时候具有清爽镇定的功效。荞麦也经常作为将主食，比我们平时所吃的食物有着更高的营养元素，而且淀粉容易消化，更加有利于减肥女性膳食要求。
苦荞麦的功效在古代就已经被医书记载，现代医学更加证实了它的作用。首先它有着开胃健食的作用，没有胃口的时候吃凉拌荞麦面、蘸汤荞麦面，能够促进肠胃消化，均衡胃酸。其次女性多吃苦荞麦还能够让肌肤保持年轻光泽，这是因为其中的维生素含量很高，种类也很丰富，比如维生素P时其他谷物都没有的，可以促进细胞活力，减少自由基产生。女性为了抗糖减肥少吃饭，但是吃一点苦荞麦是可以的。
荞麦粉做面饼、面包都是常见的吃法，因为颜色是黑色的，显得尤为特别。吃起来有特殊香味。荞麦除了磨成粉做面食之外，也可以用它来泡茶。泡茶的荞麦是加热过，泡水后有烘培的香气，经常饮用能够预防高胆固醇等疾病。它可以和山楂等食材一起煮水，味道清淡，大鱼大肉之后接触油腻效果很好。
荞麦不仅在我国流行，在日韩日常饮食中也是非常常见。荞麦饭的口感更加粗糙一些，和大米混合煮饭，做出来的味道会更加容易接受。在韩国喜欢用荞麦饭和大酱汤相配合，是养生美食的标配。
但是它并不适用与所有的人群。其中的膳食纤维容易造成消化不良，肠胃贫弱的人不适合吃太多主食。身体虚寒的人也要少吃，因为荞麦本身就会凉性食品，会加重寒气，在夏天少饮即可。
