不管你是住家里、还是外宿的大学生，或者跟小编一样离乡背井在外租屋，相信你们都会遇到一个状况，那就是「不晓得食材该怎么保存」!举凡食材该冰冰箱哪一层、如何保存才不会食物中毒，其实有很多小常识是年轻MM们不知道的。
葱姜蒜等辛香料如何保存?
相信大部份读者跟小编一样，并不是天天有空开伙的类型，时常买了葱姜蒜调味，但因为一次只煮一点点，所以煮没几次食材就不能吃了，超心疼!下次记得可以把它们切段，用保鲜盒密封起来冰进冷冻库，能延长保存期限。蒜头的话剥皮就可以了，拿出来解冻之后一样可以食用。尤其现在梅雨季，一不注意，这类香料类食材不是五天后就坏掉(葱如果冰一般冷藏本来就不能冰超过5天)，不然就是因为太过潮湿而发霉。
如何延长叶菜类的保存寿命?
食材就算冰进冰箱，还是会坏掉。如果是从菜市场买回来的叶菜类食物，为了减缓蔬菜内水分流失的速度，可以用厨房用纸巾包起来，然后再用大一点的塑胶袋装好、冰进冷藏最下层;而超市买回来的蔬菜，则是一定要把保鲜膜拆掉，并用纸巾包裹，这样可以让蔬菜的新鲜度维持比较久喔!
顺带一提，小黄瓜最好不要跟番茄一起放，因为这就跟苹果和香蕉放一起香蕉会熟比较快的原理一样，番茄会催熟小黄瓜，而让后者容易烂掉。
根茎类要冰吗?
小时候课本都会教我们，马铃薯、地瓜这种根茎类食材，放置在阴凉通风处就好，但是我们可不能不知变通!因为台湾(特别是现在)潮湿又闷热，其实要在家里找到真正「阴凉」又不潮湿的「通风处」，是很难的，所以必要时还是得冰到冰箱。小撇步是，根茎类食材可以跟苹果一起放，因为苹果会放出乙烯气，能抑制根茎类作物发芽，延长鲜度期限。
【肉类篇】
其实不管是哪种肉、哪种海鲜，都还是建议儘早食用比较安全，毕竟冷冻和冷藏也都只是利用低温来「延缓」细菌成长的速度而已，并没有杀菌功能。而如果是1-2天内会食用完毕的新鲜肉品，冰到冷藏最上方是OK的，只是在解冻的时候要特别留意可能会有血水流出，万一滴到下方的食材那就会有卫生疑虑了，所以冰箱要定期清洁会比较好喔!
【其他食品篇】
蛋要放哪里才安全?
冰箱门一打开，其实冰箱内的温度会瞬间升高，让食品鲜度受影响。有些人可能就会因为想保持蛋的新鲜度，而将蛋摆在冰箱出风口，其实这是很不OK的，毕竟挡到出风口，就很可能会让冰箱内冷度不均，让冷藏功能大打折扣。所以还是放在蛋架上就好，真的怕冰箱开开关关让蛋不新鲜，就把蛋移到里面一点的位置就好了。
已开封的米放入米桶就OK?
注意，只要气温超过28度，相对湿度达85%以上，食材就很可能会发霉。米也是一样。建议如果是已开封的米，还是要放到冷藏室最下方冷藏喔!而且霉菌是肉眼看不到的，千万别以为「没长虫」就没事了!
最后要提醒大家，特别是家里人少的MM们，食材不要一次买太多堆满冰箱，大约三四天「补货」一次是最安全的，因为冰箱内部如果堆积了超过容量60%的东西，冰箱就会无法顺利发挥冷藏效果。最后，希望MM们都能吃得安心又健康啰!
