做法一
【材料】: 一般面粉或低筋面粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，盐少许，温水 110 c.c. (水温和体温相似，约40度C)，沙拉油1大匙。 *整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。
花卷的制作方法
【工具】: 蒸笼。
【做法】: 1. 将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手(即三光)。将面团静置盆中，覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团: 室温(约26度C左右)静置约40分钟至面团变成三倍大:
2. 手上扑点面粉，把面团从盆中取出，放在案版上: 用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片: 拿一小撮盐放在手心，并轻轻用手指捏洒在面片上: 然后在面片上浇淋1大匙沙拉油: 提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，:(目的是为了让盐与沙拉油分布均匀) **如果要做葱花卷，就在这时候铺上一层葱花。
3. 将面片从一端开始卷起: 卷成一个长条状: 因为要做6个花卷，所以把卷好的面团切成12个等份: 基本的花卷整型如下: 取两个小面团，将缺口朝内面对面放好: 用两手的手指按压面团，边压边拉长: 在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转: 转180度之后的正面: 捏紧两端: 将两端相叠、压紧: 翻回正面，就是整型完毕的花卷了
做法二
1、同样将两个小面团缺口相对叠起，这次是叠在案版上: 用一支筷子，放在面团中央向下按压: 筷子压到底部为止，使两边的花样向上翻出: 最后把筷子抽出即可。
花卷的制作方法
2、整型完毕之后，放入温暖处(我通常放在不开火的烤箱里，放一碗热水增加湿度)做第二次发酵，约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。
3、蒸笼的水滚开之后，放入花卷以中大火蒸约8分钟，熄火三分钟开盖即可食用。
