拔丝山药的做法
主料：山药(适量)、绵白糖(适量)。
拔丝山药的做法大全
调料：生粉(适量)、植物油(适量)。
厨具：平底锅、炒锅。
材料：山药、绵白糖。
辅料：生粉、植物油。
做法
1、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏。)
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
3、拍上少许生粉。
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
5、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出。)
6、盘内抹少油防粘。
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1：3。
8、小火不停的搅动。
9、待糖溶解，继续搅拌。
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。)
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11、迅速放入炸好的山药块。
12、关火翻炒均匀即可。
