这鸳鸯豆腐，也叫双色豆腐，其实是指血豆腐和白豆腐。血豆腐， 一般是指鸭血、猪血、鸡血等。由于这些是它们的鲜血制成，富含铁且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是最理想的补血佳品之一。
白豆腐，是我们经常食用的豆制品， 它营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
其实对于我来说， 更看重的是血豆腐能清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾",排出毒素。红白相间，滑嫩爽口，味道超好，是美味的下饭利器，香辣嫩滑的豆腐，必须用勺舀着吃才过瘾!
-鸳鸯豆腐-
By 花儿的美食厨房
用料
主料：北豆腐1盒、鸭血1盒、郫县豆瓣酱1大勺
辅料：生抽1大勺、糖适量、白胡椒粉少许、青蒜末少许、水淀粉小半勺、盐1小勺、葱末姜末适量
做法
1.北豆腐和鸭血豆腐切小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。北豆腐焯半分钟。
2.鸭血豆腐焯的时候，时间要长一些，1分钟左右。
3.锅内放油，烧热后，放入葱姜蒜末，快火爆香，接着倒入一大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入1勺生抽，接着倒入开水。
4.开水一开始别多放，倒入豆腐后，汤汁不需要没过豆腐，一半的水位就行。豆腐软，咕嘟时间长了就碎了。
5.转中火炖一会儿，期间可以用炒勺背，轻轻推动豆腐。等汤汁少了，就倒入水淀粉勾薄芡。临出锅撒上研磨的白胡椒粉，和青蒜末，也可以用蒜薹、香葱。
6.营养又下饭的鸳鸯豆腐出锅喽。
