莲藕生鲜开胃，是滋补女性的食材。冬季更是进食莲藕的好时节，可以让女生的肌肤补充水分，滋养气血，是很多家庭的年夜饭桌都会出现的菜品。我们经常吃藕在口感上有脆藕、粉藕的差别。前者经常炒制更有风味，后者煮汤做甜品口感绵密。分享几款脆藕的美味做法，让女生在过年的时候也能够一展厨艺。
一、糖醋藕块
莲藕脆爽的口感本身就十分开胃，裹上酸甜的酱料，更是让人停不下来。这一款糖醋藕制作简单，学会糖醋酱汁的调和也可以用到其他菜色中，有着十分精致的摆盘，口味层次丰富。
首先将脆藕切成小块，先进行一边焯水，让表面干净，后续也更容易炒熟。糖醋汁用黑醋、白糖和酱油混合，另外准备一碗水淀粉在收汁的时候使用。
将炒锅油加热，放入藕块等到快没油的时候，表面变得焦黄酥脆，添加酱汁继续翻炒让藕丁充分吸收，添加上一点老抽染色。最后倒入适量水淀粉，让汤汁变得浓稠挂在藕丁上。起锅前撒上香葱，可以让颜色搭配更加艳丽。
炒出的藕块色泽酱红，透出点点的绿色。味道酸甜变化，配合藕本身的清香，鲜而不腻，酱汁配饭也十分美味。
二、香酥藕盒
藕盒是一道非常经典的江浙菜，融合着肉香和脆藕的香甜，包裹的面皮炸成酥脆，香气满溢十分诱人。
首先准备肉馅，将肥瘦相间的肉块切末，用酱油、料酒和生姜先进行腌制，让肉末去腥更加入味。腌好之后将生姜和多余的酱料倒掉，加入鸡蛋和面粉让肉糜口感变得顺滑，搅拌上劲。准备一碗面糊进行预先调味来制成面糊。
莲藕切成片状，取出两边抹上干面粉，然后放上肉沫进行稍微的挤压让肉嵌到小孔里面， 防止炸的时候分离。完全包裹好一层面糊后放入油锅中油炸，等到表面有金黄颜色出现的时候就可以捞起了。
藕片中包裹着肉香，让藕盒的口味层次非常明确。酥皮包裹下的莲藕不会炸老，仍然有着脆爽的口感。蘸上一口酸醋酱，味道更加厚重，作为小食也非常令人着迷。
三、番茄藕饼
将藕粒加到肉饼之中，在柔软的肉饼之中可以尝到脆藕的颗粒感。配上浓香的番茄汁，让藕饼充溢着酸甜的味道，非常适合宴客时制作。
将藕片切成小块保留口感，配料还有猪肉、葱花、鸡蛋，一同搅拌。进行酱油、盐的调味让藕饼本身就具有咸味，煎制就可以直接食用，一次多做一些还方便保存。用手捏成圆饼形状在平底锅中煎制，等待两边变成漂亮的焦黄色就可以出锅待用了。
接着来煮制番茄汁，将西红柿切成小丁炒出汁水，调味后小火煮到番茄丁完全软滑，放入一勺番茄酱，将煎好的藕饼放进翻炒，水淀粉挂纸汁后就可以出锅了。
红色的汤汁看上去就非常有食欲，煎锅的藕饼保持了酥脆，中间还有藕丁让口感更加清爽，混合着肉香和番茄汁水让人胃口大开。
