过年的时候女生会拿出自己的好菜招待家人，荤菜是一道必不可少的菜色。不仅富有色彩外形美观，而且味道鲜美，包裹中保存更多肉汁，和其他配菜一同打造出鲜嫩的多层次口感。
一、腐皮卷肉
用豆腐皮卷肉在浙江是一到非常经典的过年菜。豆腐皮新鲜制作出来之后如果长时间吃不完，在风干下就会变硬煮不软，而且存放的时候容易碎掉。聪明的主妇将腐皮浸湿后包入馅料，体积变小在冰箱中可以储存更久。平时想要吃的时候随时取出，腐皮卷的做法也很多，煮汤或者红烧，肉香就会完全浸透出来，不需要过多的配料就能够煮出好味道。
内馅以肉为主，剁成肉沫之后用加入白地瓜、葱。香菇鲜香，按照个人口感进行添加。然后将豆腐皮进行沾上水，将肉沫放在中间，收束两端之后卷成条状，在末端涂上水淀粉，可以让肉卷在下锅之后也不会散开。此时就可以将多余的肉卷放起来，留下几条来进行煎炸。
将肉卷放入油锅中进行定型，等到表面变得焦黄放入酱油和少许水进行煮制，等到水沸腾之后收汁，撒上葱花。豆腐卷本身就有非常浓厚的味道，所以不需要更多的调料就可以有鲜香味道。柔软的豆腐皮中充满着肉汁，混合葱香，配饭十分美味。
二、鸡蛋卷肉
鸡蛋表面色泽金黄，当做外皮制作的肉卷就能够拥有漂亮靓丽的外表。用卷包饭的方式将肉卷爆出层次，绝对会让你的过年宴变得更加丰盛。
将胡萝卜和香菇切碎混合到肉泥之中，想要肉卷口感柔嫩，可以加入一个鸡蛋和嫩肉粉，在口感上会有很大的提升。需要肥瘦相间的肉块才不会变柴。在搅拌的鸡蛋中加入牛奶可以让蛋皮变得更加润滑。在方底锅中摊出蛋饼，需要煎得厚一点，在之后的卷皮中才不会容易破。
将蛋皮裁成合适大小放在竹卷上面，取一张海苔盖在上面，铺上一层做好的肉泥，中间放上一排煮熟的甜玉米。将海苔蛋卷一起卷起来，转移到蒸锅上烧制。煮熟后的蛋卷切成小截，就会出现好看的层次，中间的玉米在肉泥和海苔的层层包裹中也不会松掉。
三、鸡肉香肠卷
过年就是放肆一回吃上很多肉，用鸡肉包上香肠的组合你一定没有尝试过。两种不一样的肉质放在一起，香肠薄薄的肠衣带来Q弹的口感。
选择鸡肉有皮的部位剃下骨头，用酱料进行颜值。选择质量好的肉肠面粉含量比较低，口感会更好。将香肠放在鸡肉中间进行包裹，用牙签将闭合的地方进行固定。在表面添加一次酱料之后放入烤箱之中。中途取出刷上一层蜂蜜，会让肉卷的颜色更加有光泽。
取出之后将牙签去掉切断就可以品尝了。表面淡淡的甜味盖不住浓郁的酱料味道，鸡肉的柔软和香肠弹性让口感充满变化，非常适合肉食主义的女生。肉包肉的菜色让人一次性大快朵颐，带来过年的幸福感。
