卷菜的美味在于层次丰富，有着两种以上的食材，所以吃起来口感多样，营养均衡。用鸡蛋、腐皮、青菜材料都能够做出美味的卷菜，卷菜的精髓在于不会轻易松开，咬一口可以有完整的口感体验。
一、蛋卷
蛋卷是平时最常见的卷菜，因为它制作起来特别方便。有一个方形小锅可以帮助你将形状做得更好，将胡萝卜放在蛋液中一起打散，将鸡蛋倒入三分之一在锅里面，低端放上一条香肠，用筷子辅助卷起来。卷一半的时候加入剩下一半蛋液，每一次将蛋液气孔搓破再卷起来，用完蛋液在底边放上一会儿定型，会变成好看的方形。
二、腐皮肉卷
腐皮是营养健康的豆制品，它的可塑性很强，晒干时是酥脆的，浸水后变得柔软不容易破裂，吃起来有韧性，是做卷皮的好材料。将猪肉切成小条，用酱油、油、姜蒜腌制，下锅过油变色的时候捞起来，会保持嫩滑的口感。
腐皮浸湿后裁成方形，在每一张中放入萝卜丝、肉丝、黄瓜丝，卷起来边缘和两头用水淀粉收口。放入锅进行油炸，等到颜色变焦黄的时候捞起来，等待第二次复炸，将外皮炸到酥脆，蘸上甜辣酱就可以享受美味了。
三、蔬菜卷
包菜叶软嫩的部分焯水，也能够包肉不破裂。猪肉和白地瓜比例混合，加盐、酱油搅拌，肉馅放在包菜中卷起来，将封口按压在低端。整个盘子放到蒸锅中加热，另外将蚝油加热稀释加入水淀粉变浓稠，最后浇在出锅的蔬菜卷中就完成了这一份蔬菜卷中。
这三款卷菜有着鲜美的滋味和鲜明的层次，吃起来口齿生香，令人感觉满足。
