炒青菜的知识精选

炒青菜1、注意油量炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。2、把握火候炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。3、放盐时...

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炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的维生素C遭到过多的破坏。尤其是感冒时吃点醋熘菜，有助于增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与...

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆...

中国营养协会推荐的每人每日油脂摄入量为25克。如果每天脂肪摄入量超过5克,，10年内体重将平均增加10千克，这是因为油脂的热量比同量的猪肉高出一倍多。另外，餐饮业常用的高温烹调和油炸，不仅使热量比例偏高，影响居民膳食平...

很多炒菜的人都有这样的困扰：原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变黄变蔫，让人顿时食欲全无。可是想尽办法都不能让菜保持好看的颜色，究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？对症下药1、叶菜类：绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素...

“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱。大白菜富含多种维生...

油的品种不同，适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜，营养就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底该用什么油呢？炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间...

现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生...

炒菜多数情况下是后放盐。炒火候菜出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。这个需要看菜下盐，因为有些菜是可以先放盐的，但是有些菜却不可以的，下面教大家一些炒菜放盐的技巧。炒菜何时放盐？炒菜放盐...

虎皮青椒味道鲜美，有着柔软的口感。因为表面有焦烂的黑点，就像老虎的外皮一样，因此而得名。它的用料简单，做法也不难，成为了一道受人欢迎的家常菜。青椒口感清爽，没有明显的辣味，就算是不能吃辣的人也可以享用。虎皮青椒做法...

【导读】粤菜小炒菜谱做法有哪些?粤菜是一大经典菜系，那么，粤菜小炒菜谱做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来学习粤菜小炒菜谱做法的介绍吧!粤菜小炒菜谱做法粤式干炒牛河材料材料：沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新...

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哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛窜——厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷，在家里也勤学苦练地效仿。殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。有些人炒菜时喜欢...

炒包菜清炒包菜的做法材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、盐、花椒、姜蒜沫做法：1、包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。2、热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。3、入姜蒜末爆香，入包菜，大...

制作方法1材料包菜、粉丝、姜、、蒜、辣椒、香油。做法1.细粉条温水泡软。粉丝太细，没味道，建议用细粉条代替。2.包菜撕成片洗净。3.包菜切细丝。4.姜蒜辣椒切碎。5.热锅放油先下干红辣椒。包菜炒粉丝6.放姜和蒜末，同时...

 鸡肉脂肪含量最低，蛋白持含量最后，最适合减肥人群食用，今天推荐这道青椒炒鸡胸，味道不是很辣，肉质细嫩，滋养美味，能滋补养身。【健身减肥快手菜青椒炒鸡脯】主料：鸡脯肉1副、青椒1个、辅料：油1勺、盐1小勺、生姜1块、淀粉1小...

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▎青菜炒香茹所需材料主料：青菜250克、新鲜香菇6个。辅料：盐、白糖、油量、鸡精、料酒、淀粉、酱油、麻油。▎青菜炒香茹做法1、青菜洗净晾干。香菇去梗，洗净。取一小碗，放淀粉(半大匙)，水(1大匙半)，调成水淀粉，待用。2、取...

其实很多主妇都有这样的疑问：用不粘锅来炒菜到底好吗？有人说不好，也有人说应该没有什么问题。下面就详细的为大家分析下不粘锅炒菜到底好不好？不能严格说不好或者好。不过铁锅确实没什么害处，人体需要铁，铁锅的铁足够人每天...

天气热得都不想吃饭了，可能一些肉类食物在这个时候，女性朋友们都是觉得没有味道的，只能够炒一些青菜来勉强维持生活这样的，那么该炒什么菜呢?可能不少女性朋友在这样炎热的夏天里，每次快要到吃饭的时间点，都会去想到这样的...

铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。如果长期不用铁锅炒菜，会对人...

炒锅的挑选：炒锅尽量的厚些、稍重些，直径并不需要太大，因为稍厚稍候重的炒锅不但可以使食材受热均匀，而且在炒菜过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因低温原料下锅时立刻降低炒锅的温度，避免了粘锅现象的产生。小提示：大家...

虾仁炒芹菜的做法原料虾仁200克，芹菜250克调料盐、料酒、蛋清、淀粉、片、味精、色拉油各适量做法1、虾仁洗净沥干水分.加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆、过油。2、芹菜切斜刀片，入开水中焯水。3、炒锅加油烧热.放姜片、芹...

在餐厅里吃饭总是咸甜正好，酸辣适中。而当自己掌勺时，难免掌握不好分寸，一不小心调料放多了，有没有补救的方法呢？1、做菜时掌握不好，放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗...