虾仁炒芹菜

虾仁炒芹菜的做法

　　原料

虾仁200克，芹菜250克

调料

盐、料酒、蛋清、淀粉、

片、味精、色拉油各适量

做法

1、虾仁洗净沥干水分.加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆、过油。

2、芹菜切斜刀片，入开水中焯水。

3、炒锅加油烧热.放姜片、芹菜、虾仁炒匀，加盐、味精调味，用淀粉勾薄芡起锅。

注意：虾仁不可炒太久，否则会失去其特有的鲜味