韭菜炒河虾是一道非常美味且营养价值极高的佳肴，韭菜有健胃益肝，活血化瘀的功效，不仅如此，它还能起到增进食欲的作用，特别是老人孕妇一类人群，有助于身体健康。河虾有一种独有的虾青素，它是一种非常强的抗氧化剂，对于体质较差的人群，是非常有帮助的。
菜市场上一年四季都有河虾卖，然而4到11月份的河虾最好吃，此时的虾肉营养丰富，口感细嫩，油爆虾，香辣虾等是人们常吃的菜肴。春天到了，此时的韭菜特别香，做到韭菜河虾，味道也超级棒哦。
材料：
河虾150克，韭菜100克，姜2片，小葱，
调味料：
黄酒、生抽、盐、白糖
做法：
1、准备好材料
2、小河虾剪去虾须和虾嘴，清洗干净后沥干水分备用。
3、韭菜择洗干净，切成5厘米长短的段。姜切细丝，小葱切小段备用，
4、炒锅内倒入油，大火烧至7成熟后，将沥干水分的河虾倒入锅中，待虾壳变红后捞出，控油。
5、锅内留少量油，烧至6、7成熟后，放入姜丝和小葱爆香，
6、加入炸过的小河虾。
7、放入黄酒、加入白糖。
8、再加生抽翻炒均匀。
9、加入韭菜迅速翻炒几下后，有点变软即可出锅。
小贴士：
1、小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩。
2、韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有点变软马上出锅，以免炒出水来就不太好吃了。
按照这些小步骤，一道美味的韭菜炒河虾就完成了。
