大家都知道,韭菜是每个季节都有的蔬菜,只不过春天的韭菜较好,韭菜含丰富纤维素,可以减少胆固醇的吸收。韭菜相对于较为熟悉的就是烤韭菜,烧烤时都会点上几打的烤韭菜,美味。除了烧烤韭菜外,韭菜的家常做法有很多,包饺子则是其中的一种。那么你知道韭菜鸡蛋饺子怎么做吗?快跟随本站小编一起看看吧。
韭菜鸡蛋饺子的做法
主料：
韭菜、鸡蛋、面粉(饺子粉)、红薯粉条、虾皮
配料：
色拉油、盐、香油
做法：
1、面粉(饺子粉)放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟;
2、韭菜摘洗干净，控干水分，切碎;
3、红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切碎;
4、鸡蛋打散，炒熟后切碎;
5、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，待油稍凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中，加适量香油和盐调节咸度，翻拌均匀即可;
6、取出醒发好的面团，用力揉至表面光滑，将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
7、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水(共添三次水)。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
健康小提示：
韭菜一定要现吃现买，现做现吃，最好不要吃已做熟的隔夜韭菜; 2、如果韭菜鸡蛋饺子(韭菜鸡蛋包子)一次包得太多，那么最好吃多少煮(蒸)多少，余下的放进冰箱冷冻室冷藏，以后吃的时候拿出来直接煮(上锅蒸)，很方便。
被夸大的锌和维C
锌是人体必需的微量元素之一，其作用也有很多种，例如可以促进雄性器官的正常发育，并维持精子的活性，同时可以提高生体免疫力;据《中国食物成分表》资料显示，韭菜的锌含量相当低，每100g韭菜的含锌量只有0.25mg，且不说同等重量生蚝71.2mg的含锌量，就连西兰花0.46mg含锌量都远比韭菜高;如果说真要用补锌的方式来提高男性性功能的话，那还不如吃一小把南瓜子，或者是用补锌效果很好的新稀宝牌锌硒宝片，省得去吃大盘的烤韭菜，因此，男性想借助韭菜来“重振雄风”，恐怕有些勉强。
除了锌以外，壮阳的传说还强调了韭菜中含有的另一个丰富的营养素——维生素C，不过相比于大白菜中的维生素C含量(8mg/100g)，韭菜(2mg/100g)要逊色得多;当然，维生素C对我们的身体是有好处的，VC是强抗氧化剂，增强免疫力，清除体内自由基，还有美容作用，不过它实在是跟男性性功能没有直接的关系。
被曲解的膳食纤维
根据《中国居民膳食指南》资料显示，膳食纤维成人每人每日摄入量为30g为宜，过多的食用会影响其他营养素的吸收，比如人体内的钙、铁、锌等元素可与膳食纤维结合，随之排出体外，从而影响钙、铁、锌这些元素的吸收利用;在同类蔬菜里，韭菜确实含有不少的膳食纤维，每100g含3.3g，但次于“空心菜”的4.0g，甜脆荷兰豆的7.6g;实际上，膳食纤维对人体可以起到的作用有促进食物消化、降低胆固醇、预防结肠癌、预防肥胖和减肥，韭菜中的膳食纤维也被拉进了“助性”元素当中，实际上这是和壮阳毫无瓜葛的，希望大家能对韭菜有个重新的认识。
