腌菜的知识精选

要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴，大料，是离不开的好帮手。大料也叫大茴香、八角，具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味。因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。去腥添香是大料的第一功用，特别是在炖烧牛羊肉时，加...

【导读】苦瓜炒腌菜的做法有哪些?苦瓜是夏季的蔬菜，营养丰富，清热解毒效果好，非常适合夏季食用。那么，苦瓜炒腌菜的做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来学习苦瓜炒腌菜的做法吧!苦瓜炒腌菜的做法做法一主料500g苦瓜、1...

你有没有觉得自己有时很健忘，有时情绪异常低落?这正是你的不良饮食在作怪呢！下面就列出几种会让你“变笨”的食物，大家以后一定要注意避开以下10种食物，别让自己智商低下哦。让你越吃越笨的10种食物1、泡泡糖：泡泡糖中的天...

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，腌咸菜是平常百姓家平常的一件事情，但似乎大家对于腌咸菜有种无法割舍的情感。腌咸菜具有一种特别的味道，家的味道。每家每户腌泡菜、腌酸豆角、腌黄瓜、腌萝卜、腌雪里蕻等等，忙得不亦乐乎。...

无论做什么泡菜，都不要加醋。若想泡菜香，不能只泡一两种菜，菜越杂越好，坛内水也可连续使用下去，而且越陈越香。做泡菜时加上点芥末，可使泡菜色味俱佳。泡菜制好后，不要让生水落入坛中，每次放新菜时一定不能加生水。泡菜是一种...

白萝卜咸菜是一种将白萝卜切块或者切成丝，再加入盐，辣椒等调味料，放置一段时间腌制得的一种小吃咸菜，其做法简单，口味精美，很受大众的喜欢。材料腌白萝卜：1)大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1...

 腌菜少吃，但是偶尔吃一次，味道也是不错的，尤其是自己做的腌萝卜干，脆嫩开胃，香香的辣椒味，能刺激你的味蕾，保你吃的过瘾。【开胃小菜韩式腌萝卜干】主料：白萝卜800g、辅料：糯米粉1大匙、清水150g、食盐2大匙、冰糖20g、辣椒...

把芥菜疙瘩洗净后削成菱形小块煮熟，然后趁热连疙瘩带汤一起倒入坛里，再放适量的盐、花椒作调料，然后封好坛口，放在温暖处，10天左右即可食用。腌酸菜腌制步骤：1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方...

说到可能会致癌的食物，很多人的第一反应就是隔夜菜、咸菜等等，原因是里面的亚硝酸盐。但其实你是不是对它有什么误解呢?1、剩饭剩菜能够产生亚硝酸盐的食物不是荤菜，不是饭，而是蔬菜，但是在正常的情况下所产生的含量也不是...

萝卜干，顾名思义就是晒干的萝卜，它富含铁质，维生素B等微量元素，萝卜干又名菜脯，口感香脆，味道一流，人们喜欢拿它来做下酒菜，萝卜干的腌制方法有很多种，有酸甜的、香辣的、麻辣等口味，下面小编推荐一款萝卜干咸菜的做法，以及萝卜...

腌辣椒的做法腌辣椒的做法制作法一所需原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸...

四川泡菜，英文名：Pickles,SichuanStyle，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四...

脆腌黄瓜，口感爽脆，滋味独特，惹人垂涎，这是做法最简单的腌菜，滋味却不简单。清脆可口和惹人的独特味道，口感、味道都非常棒，是很惹味很开胃的下饭小菜脆腌黄瓜材料：新鲜黄瓜3根，姜一块，蒜10瓣，红辣椒2根，青辣椒1个，腌制盐适量酱油5...

有很多朋友让我介绍一些东北秋季的腌菜，特别是东北酸菜的腌制方法，正宗的东北的酸菜透亮脆生，而且颜色微黄漂亮，无论炒、炖、炝、拌、包馅、涮火锅都是非常好吃的，如果来东北做客，一定要尝尝东北的酸菜，肯定会让你胃口大开的...

怎样泡制酸菜1晒菜选择菜心比较多的白菜，最好不要太大也不要太小，个头适中即可，剔除有病害的白菜，由于沈阳秋季总体来说都比较晴朗，因此晾晒3-5天就差不多，当外表的菜叶打蔫时即可。2摘菜将晾晒好的白菜去掉外面的老帮子和...

【导读】夏季没胃口吃什么好?夏季天气炎热，很容易没有胃口哦。那么夏季没胃口吃什么好，吃什么能帮助胃口大开嗯?一起和6681小编来看看夏季没胃口吃什么好的介绍吧!夏季没胃口吃什么好腌黄瓜材料：黄瓜1600克、蒜2头、姜1...

我们知道有些蔬菜很适合生吃，像大白菜、生菜、黄瓜等，因其甘甜的味道和脆爽的口感，生吃反而保留了它自身的营养价值。其实，将大白菜稍加些调料腌制，可以变成酸辣白菜，也就是韩式泡菜，味道一绝。强烈推荐关于制作酸辣白菜的方...

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。那么，在家如何自制泡菜...

缸腌这种腌制方法，比较简便，是宁波市鄞州区传统的腌制方法。供腌制的容器主要是水泥池和陶缸。用作腌制的雪菜，要在晴天收割，如遇雨季要在转晴后2-3天再收割腌制，否则腌制出来的成品容易发霉变质，不能食用。酸菜的腌制方法...

时间：10-30分钟主料：泡菜香料1包(15g)、凉开水1000g、盐4040-50g、细砂糖15g、白酒10g辅料：花椒和干红椒适量、蒜适量、洋葱适量、萝卜适量、豇豆适量泡菜的做法步骤1.将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份;蔬菜洗净后切...

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日前，卫生部门提醒市民，要降低酸菜中的亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;二是盐要放...

选用实心的中、小棵白菜，洗净后控干水分，纵切成瓣，然后放在沸水中烫片刻，捞出后放入冷水中冷却，控干水分，然后按顺序一层层交错地铺在瓦缸中，每层撒少许盐，再在上面压一块重石，往缸里注入冷水，使水没过白菜约10厘米，将其放在12℃...

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泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。腊八蒜的腌制方法原料：紫头蒜1000克，米醋500克。做法：1、...