近日，一国际研究团队发现，用十字花科蔬菜(西兰花)中的一种称为萝卜硫素的化合物处理大鼠肝细胞后，肝细胞大大减少葡萄糖的产生。该文章发表在《Science TranslationalMedicine》杂志上，在该文章中，研究人员概述了他们分离化合物的方法，以及他们用化合物对鼠肝细胞和人类患者测试的结果。
研究人员培养了2型糖尿病大鼠的肝细胞，并用萝卜硫素处理以观察接下来发生的变化，研究人员惊奇的发现经萝卜硫素处理后的肝细胞产生较少的葡萄糖。研究人员对该结果感到乐观，接下来在12周时间内研究人员对97名患有2型糖尿病的肥胖患者进行了萝卜硫素测试，这是可行的，因为萝卜硫素是天然存在于十字花科植物如西兰花芽苗中的化合物。研究人员报告说，接受萝卜硫素的患者的葡萄糖水平显着降低(禁食时)。
研究人员指出，他们的研究结果需要做进一步的考证，需要对化合物进行更多的检测，以证明简单地吃正确的蔬菜有可能替代用于治疗2型糖尿病的药物。他们还强调，他们发现该化合物治疗疾病的技术可以适用于其他疾病。
花椰菜，又名西兰花、绿菜花，几块钱一斤，物美价廉，营养丰富。但是，你知道么，花椰菜是少有的十字花科蔬菜，营养成分，对糖尿病人保护血管，防治高血糖、高血压，降低胆固醇都具有特别重要的意义。
糖尿病人常吃花椰菜，大有裨益!
老百姓餐桌上的家常菜，对保护血管，调节血脂，防治高血压，降低胆固醇等，都有特别的好处。
1、 保护血管
花椰菜含有丰富的维生素、钙、磷、铁等，这些物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，加强糖尿病人心血管功能。
2、促进伤口愈合
很多糖尿病人由于长期处于高血糖环境，皮肤出现伤口后极不容易愈合。而常吃花椰菜，可以具有促进伤口愈合及防治坏血病的功效，特别适合那些“伤不起”的糖友。
3、 调节血脂
花椰菜所含的钾、锌、锰，具有降低胆固醇的功效，可以帮助糖尿病人调节血脂。科学家甚至将茄子排在所有降低胆固醇食物的首位。
4、延缓衰老
常吃花椰菜使人年轻，这可并不是一句玩笑话!花椰菜内含有的植物蛋白质、维生素，有稳定体内胆固醇水平，抵抗衰老的功能。因此，常吃茄子对延缓人体衰老具有重要意义。
西兰花这样做才好吃!
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西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
做法：
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
西兰花炒桃仁
材料：西兰花，核桃仁，蒜，盐，鸡精。
做法：
1.锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟。
2.捞出西兰花放入凉水中过凉。
3.凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用。
4.锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
西兰花炒肉
材料：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。
做法：
1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。
2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
西兰花炒蘑菇
材料：口蘑 (200g)、西兰花 (80g)、胡萝卜 (3/1个)、姜 (3g)、蒜 (2瓣)、生抽 (1茶匙)、盐 (少许)
做法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜蒜
4、接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干，调入生抽
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可
