说明及别名：薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回 米、米仁。
性质：微寒偏凉。
适用者：一般人均可食用。
不适用者：妇女怀孕早期忌食;汗少、便秘者不宜食用。
薏仁营养功效：薏仁富含的维生索C可以美 白肌肤，淡化斑点;蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，还可以协助消除斑点，使肌肤白晳;维生素E有抗氧化作用，还可以增强皮肤弹性，保护皮肤;膳食纤维可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便。
薏仁营养成分表
每100克蛋白质平均含量12. 8克
每100克维生素E平均含量2.08毫克
毎100克纤维素平均含量2克
每100克钙平均含量42毫克
薏仁识别及注意事项
惹仁不容易煮熟，而过度烹煮会破坏其功效，所以煮之前最好先用水浸泡三个小时以上。薏仁热量不高，却有饱足感，是极富营养、又能淸除体内杂质的天然保健膳食。
薏仁主功效：健脾渗湿、除痹止泻、治疗水肿美白消斑
薏仁主要营养成分：蛋內质、脂肪、淀粉、维牛素B1、薏苡素、薏苡仁酯、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸。
薏仁的美白淡斑成分
蛋白质：蛋白质是生物体中广泛存在的一类生物大分子。蛋白质能维持体液的酸碱平衡、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶、决定皮肤的光泽度和弹性。
维生素E：维生素E是一种良好的天然脂溶性维生素，在体内可保护易被氧化的物质，减少过氧化脂质的生成。惹仁中含有一定的维生素E，是一种美容食物，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。
薏仁的美白淡斑功效
美白淡斑：薏仁含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2，有使皮肤光滑、消除色素斑点的功效。长期食用，美白的同时能治疗黄褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失，使皮肤达到美白淡斑的美容养颜效果。此外，薏仁所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，使皮肤更加细腻光滑。
美白防晒：薏仁闪富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤变得白晳。另外对面部粉刺及粗糙的皮肤有明显的疗效，同时还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中可达到防晒和防紫外线的效果。
薏仁食法指要
薏仁枸杞粥
材料：薏仁200克、枸杞10克、糯米50克、糖15克(可以根据自己口味调整)。
做法：
①薏仁和糯米冼净后，用冷水浸三小时以上;
②枸杞洗净泡发;
③泡好的薏仁和糯米放入锅内加满水，大火烧开后，放一只小的陶瓷勺在在粥内防止糊底，小火煲一小时左右，最后十分钟放入糖和枸杞。
功效：补血和中，笑白淡斑。
薏仁的饮食宜忌
【宜】薏仁适宜各种癌症、关节炎、急慢性肾炎水肿、脚气病浮肿、疣赘患者食用。
【宜】薏仁适宜美容者、青年扁平疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者食用。
【忌】妇女怀孕早期忌食薏仁。
【忌】汗少、便秘者不宜食用薏仁。
