维生素A又叫视黄醇，有维持人体正常视觉的作用。缺乏维生素A，眼睛会失去光泽，出现视力减退、夜盲症、干眼症等眼部疾思。
维生素A还能维持人体皮细胞健全，使皮肤光滑细腻。缺乏它，皮肤就会角质化，粗糙脱屑。维生素A直接用于皮肤，可以消除皱纹。
成人每天需维生素A 1000微克。
含维生素a的食物：鸡肝、羊肝、猪肝、鸡蛋黄、鲫鱼、牛奶。
植物中的胡萝卜素是维生素A原，人体吸收后可在肠薪膜和肝脏中转变为维生素A。所以，多吃富含胡萝卜素的食物，可以间接补充维生素A。
富含胡萝卜素的美容食物有：甘薯、胡萝卜、大白菜、菠菜、空心菜、荠菜、绿茶等。
