果蔬变形的原因主要有两种：营养不均衡和使用激素不当。现在很多果蔬是在温室和塑料大棚中栽培的，这些果蔬会因低温、干燥、 氮磷肥喷施过多而缺钙，形成畸形。更有一些菜农为了让蔬果蔬菜提早上市，在种植过程中使用激素对果蔬进行催熟处理，最终造成果实空腔、畸形等。
农药、化肥、激素等广泛应用于果蔬种植中，会对人体造成伤害。食用了这些水果和蔬菜，人可能会出现乏力、呕吐、腹泻、肌颤、 心慌等症状，如果农药长时间在体内蓄积，还可致畸、致基因突变、致癌。因此变形的果蔬不宜食用。
小贴士：些形状奇异、色泽特殊的蔬菜、水果，多有超剂量施用催生素、催熟素之嫌，以不吃为上策。
