做奶酪可是比做牛奶糕容易一些，不过同样需要眼快手快!动作一定干净利索，这样才能把握住最佳时机哦!
宝宝奶酪
食材：牛奶400g，柠檬汁30g
调料：无
烹制方法：煮
是否搭配主食：可作为宝宝的零食
参考月龄：12个月以上
难易程度：中等难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材：牛奶400g，柠檬汁30g
PS：柠檬汁的量大概是半个柠檬的汁，用这些牛奶和柠檬做出的奶酪，我放到冰格中，大概能做出6个小块。
2. 将柠檬挤出柠檬汁。
3. 用滤网过滤出柠檬籽和杂质。
PS：最好过滤一下，留下的柠檬汁比较细腻。
4. 将牛奶倒入锅中。
5. 小火将牛奶煮沸。
PS：把煮沸后的牛奶立即拿到一边晾凉30秒，再拿到火上煮至沸腾。重复这个动作三次。
这样能避免牛奶糊锅，或者煮的不到位。
6. 第三次煮沸的时候，一边加入柠檬汁一边搅拌。
PS：这一步是出奶酪的最关键一步，一定要缓缓加入柠檬汁，一边手不停的搅拌着!
7 . 像这样会慢慢出现像豆腐渣一样的颗粒状。
8. 等到这种牛奶渣出的差不多了，就可以关火了。
PS：一般加完柠檬汁，很快就会出这种牛奶渣，所以一定要找准时机。看见马上牛奶又要沸腾，立即关火，千万不要等到牛奶再次煮沸了，动作一定要连贯。关火后，可以继续搅拌一小会，出的牛奶渣像图上这样。
9. 将牛奶静置15分钟。
PS：让牛奶渣沉淀一下，微微放凉。
10. 将牛奶倒在过滤网或者纱网上，将乳清过滤掉。
PS：煮出乳渣后的水叫乳清，需要放在细细的纱网上过滤，才能剩下干的奶酪。
11. 用勺子不停的压实乳渣，帮助滤净乳清。
PS：也可以用手使劲挤压乳渣，让水分充分的滤干净。
12. 像这样将乳渣摊开，待乳渣完全变干变凉，就是正宗的乡村奶酪了。
PS：这样做好的奶酪是散开的颗粒状，除了添加到宝宝的辅食中，还有很多种吃法，麻麻们可以开动脑筋创新一下。
13. 我想让宝宝直接用手拿着吃当零食，所以将乳渣放进冰格中。
14. 将奶酪压得实实的，放到冰箱里，冷冻2个小时以上。
15. 这就是做好的奶酪啦!如果不冷冻直接一点点喂给宝宝吃也是可以的哟。
【奶酪布丁】原方来自欢欢，100ml的奶瓶8-9个
原料：
奶油奶酪100g，细砂糖60g，柠檬汁5g，淡奶油200g，牛奶280g，鸡蛋2个
烘焙食谱做法：
1、奶油奶酪和细砂糖混合
2、隔水加热，边加热边搅拌，至奶酪顺滑
3、加入柠檬汁，搅拌均匀
4、分次加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，如果觉得奶酪又有点凝固可以隔水加热下
5、搅拌好的样子
6、鸡蛋打散后加入，搅拌均匀
7、过滤下布丁液
8、把布丁液加入到布丁瓶中，模具内放水，放奶瓶的模具最好深一些，让水能至少没过奶瓶的二分之一
9、放入预热150度的烤箱内，水浴，中下层，40分钟。烤完可以拿牙签插入到布丁中，如果牙签不倒就好了，关掉烤箱后让布丁在烤箱里闷1小时再取出。
最后放冰箱冷藏一晚~
君君小贴士：
1、我用的现成的柠檬汁，如果没有可以用取新鲜的柠檬汁
2、我的淡奶油和牛奶是冷藏的，所以加入到奶酪中奶酪又有点凝固，没关系，可以继续隔水加热下
3、过滤不可能省略，这样做出来的布丁才顺滑
4、冷藏一晚更好吃哦~~
