清蒸鲳鱼做法：
食材明细
鲳鱼怎么做
鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1. 准备好材料。
2. 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3. 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4. 在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。
5. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6. 蒸熟的鱼取出。
7. 淋入适量蒸鱼鼓油。
8. 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
干烧鲳鱼做法：
食材明细
鲳鱼550克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、老抽适量、胡椒粉适量
制作步骤
1. 鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2. 准备好姜，蒜，葱，辣椒
3. 在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4. 锅里油热，放下鲳鱼
5. 两面煎成金黄，盛出
6. 锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7. 放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
鲳鱼怎么做
8. 放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9. 撒些葱花即可。
