鸡蛋的营养对女生和小孩都有很大的功效，对于减肥的女生抗饿增肌，对于孩子提神醒脑还补钙。鸡蛋是一种烹饪方式非常多的食材，作为早餐尤其要注重方便快捷。分享中式和西式的两种做法，让你体验不一样鸡蛋滋味。
中式鸡蛋黄豆煎饼
鸡蛋直接煎制会减少营养吸收，但是和粗粮主食相搭配，就会有增加口感的作用。黄豆对于女性是非常好的美容养颜的食品，其中的氨基酸可以让肌肤光滑靓丽。平常家中煎饼一般都是用面粉成糊，改成作为粗粮的黄豆和鸡蛋的组合是再好不过了。
在提前泡发的黄豆中打入生鸡蛋，用搅拌机进行搅拌。倒出之后再加入少许水和盐，用黑芝麻来增加香气。将全部调料搅匀之后加热平底锅的薄油，每次加入一勺面糊塑成圆形，将两面都煎成焦黄色的薄饼是，就可以出锅了。
鸡蛋饼表面口感酥脆，中间又有一丝的绵软，非常适合早餐使用，让你的一天充满活力。
西式水波蛋开放三明治
水波蛋保留了鸡蛋的原香，口感嫩滑，搭配在开放三明治中间，让蛋液成为酱汁口味独特。在早餐中品味西方餐饮的独特口感。用较深的锅来防止鸡蛋黏底，在翻腾的水肿倒入一点白醋，用筷子快速波出漩涡，将鸡蛋从最近处打入漩涡的中心，鸡蛋不会散开形态更加完整漂亮。随机关火让鸡蛋外熟内生，经过三分钟将鸡蛋捞出。用冷水帮助降温不要让鸡蛋进一步变熟，同时洗掉醋的味道，保留光滑的鸡蛋，将飘出的蛋白拨开。
在加入过的面包上摆放好培根等自己喜欢的食材，最后放上水波蛋，一份经典的西式早餐就完成了。
