虽然没有针对「关节炎饮食」有具体的营养指南，不过大多数医生建议，整体健康吃就对了。这并不意味着必须放弃所有你喜爱的食物。健康饮食简单说就是多吃有助于维持体重、并减少发炎症状的食物，少吃导致肥胖和炎症的食物。这个指引就是告诉你应该要吃哪些、哪些应该避免食用，美国关节炎基金会(Arthritis Foundation National)提供一份饮食建议。
关节炎患者的应该要吃的健康食物：
蔬菜和水果
美国农业署建议将餐盘的半边都盛满水果和蔬菜吧!这些植物性食物都富含抗氧化物，可以帮助减少血液中的发炎标誌物，如C反应蛋白( C-reactive protein)和白细胞介素-6(interleukin-6)。
水果和蔬菜的建议份量根据年龄、性别和活动程度而有所不同。成年人每天需要吃约1.5~2碗的水果，和2~3碗的蔬菜。当涉及到采摘的水果和蔬菜，「多种颜色确保了各种营养成分」。
五颜六色的蔬菜有：
深绿色：菠菜、花椰菜
红色：草莓、樱桃、番茄和甜菜根
黄色：香蕉和南瓜
橘色：番薯、南瓜、橘子和红萝卜
全穀类
餐盘的四分之一应该盛装全穀类，也就是以穀类内核制成的食品，包括全麦面粉、小麦片、燕麦片、全玉蜀黍粉和糙米。全麦食品可以降低血液中C-反应蛋白含量。试着每天吃全穀类，从白面包换到全麦，以及全麦的穀物早餐和意大利面条。
不过有些人可能要小心所吃下的全穀类类型。在小麦中发现的一种蛋白质─麸质，已被发现与发炎反应相关。虽然研究尚未证实，但如果麸质让你感到困扰，就选择无麸质的全穀类如糙米、荞麦和藜麦。
乳制品
乳制品中含有丰富的维生素D，有助于强化骨骼，也对关节炎有益。低水平的维生素D，有更高的风险罹患类风湿关节炎。成年人每天需要约3杯牛奶。选择低脂的牛奶、起司和优格来代替全脂的。
蛋白质
大多数美国人每天都能获得足量的蛋白质，困难的是要选择合适的种类。红肉富含高饱和脂肪，会造成促进发炎反应。相反地，挑选清淡或低脂肪的蛋白质来源，如鸡肉、海鲜、豆类、豌豆、坚果和种籽。
脂肪酸
鱼类如鲑鱼中含有的omega-3脂肪酸，可以帮助降低发炎反应。如果不喜欢吃鱼，omega-3鱼油补充剂也可以提供帮助。对于类风溼性关节炎和关节炎患者的建议用量为2.6克，一天两次。omega-3脂肪酸的好处是能减少心脏疾病的风险，这是类风溼性关节炎患者常见的症状之一。
关节炎患者应该避免食用的：
饱和脂肪和反式脂肪
常见于奶油、肉类和加工食品如饼干和糖果。它们会升高体内胆固醇，并导致发炎反应。
盐或钠
主要存在于加工食品，盐会让血压升高。营养指南建议高血压、糖尿病或肾脏疾病患者，每天只能食用1500毫克、约半茶匙的钠。而其他人的目标应该是2300毫克以下。
精制糖
常见于加工食品和碳酸饮料中，糖份没有任何营养，只有热量而已。高血糖也会促进产生发炎物质，进而造成关节伤害。
熟读食物上营养标籤，将有助于选择只含有少量饱和脂肪与反式脂肪、钠和精制糖的健康食物。
