锅巴肉
锅巴肉的做法
锅巴肉片的做法步骤
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
4、 将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
锅巴肉
小贴士：
1、刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响，诱人极了，若是没有锅巴，也还是一道很鲜美可口的菜肴。
2、用鸡汤来代替水，菜的味道更鲜美。
3、最后菜里的汤汁可以多一点用来搭配锅巴。
看了上面的文章，对锅巴肉有没有更近一步的了解了呢?锅巴肉上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。喜欢的可以自己尝试做哦。
