豆腐是一种很家常的菜肴，今天哈妹教你做一道简单的肉沫豆腐吧，前后有10分钟就搞定。肉里富含蛋白质和铁，而豆腐有“植物肉”这称，这两种食材相结合，营养更加丰富，快来跟哈妹学学做法吧!
肉沫豆腐
配料:
豆腐400克、猪肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁县豆瓣酱一满勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香适量、盐少量、生粉适量、清水适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.豆腐一块备用。
2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。
3.豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。
4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。
5.油锅倒入适量玉米油。
6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。
7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽(提色)翻炒均匀。
9.加入一小碗清水烧开。
10.倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。 沿锅边倒入水淀粉(生粉加适量凉水稀开)一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。
11.中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火，撒葱花装盘趁热食用。
菜谱小贴士: 豆腐焯水去豆腥味也不易碎块。喜欢辣味足的可以添加辣子酱炒制。加入两三滴老抽增加汤汁颜色鲜亮。
