一个经常在外吃饭的人，容易对维生素摄取不足。但是，很多人都认为不吃蔬菜也没有关系，只要吃维生素片或胶囊就OK了。其实，这是非常不可取的行为。无论现在的营养维生素片有多么的安全，从自然界摄取健康的各种营养才是最好的选择。
对于菠菜、胡萝卜、花椰菜、柿子椒等绿黄色蔬菜，要注意将蔬菜制作成熟菜的形式摄取，因为生蔬菜中含有的维生素并没有我们想象中的丰富。
曾经有人担心，摄取过多的胡萝卜、南瓜后，类胡萝卜素会使肌肤变黄。这种担心完全是多余的，因为这并不会对我们的身体造成实质伤害，减少摄取量后肌肤会自然恢复。
