什么叫荤素?什么叫素菜?荤素搭配的菜品有哪些?荤菜和素菜的区别是什么?27道色香味荤素菜品精选，既有家常小菜，也有餐厅大菜，待客会友，让你倍儿有面!接下来，大家就和小编一起来看看吧。
其实，素菜作为中国饮食体系中的重要一部分，时鲜为主，清幽素净，是人间真正有味的佳品，原材料包括竹笋、菌菇、木耳、面筋等，烹饪技艺主要在于色、香、味，儿不在于形。
荤菜的话，原料与素菜相比就比较单一，主要以肉类为主，包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等，闻起来会有一股腥膻味，并且做法也比较单一。
香辣圣子皇
材料：圣子皇、青红椒、芹菜、洋葱、姜葱蒜、盐、料酒、香辣酱、干辣椒花椒、火锅底料、味精、香油、色拉油
首先，烧开水加姜葱、料酒，圣子皇焯水;然后，锅下油、干辣椒、花椒炒棕红色，再加香辣酱、火锅底料、姜蒜米、青红椒、芹菜节、少许水收干;最后，加盐、料酒、圣子皇、味精、香油翻炒即可。
红油拌猪耳
用料：猪耳 1对、葱段 2段、葱丝些许、姜块 1小块、姜片 3片、蒜 2粒、白糖 1/2勺、辣椒粉 2勺、花椒 1勺、熟芝麻 1勺、香油几滴、鸡汤 1小碗(可用鸡精兑水)、酱油 1勺、醋 1勺、盐 1/2勺、味精少许
首先，将葱切段姜切块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸后转小火煮20分钟捞出放凉切成条;然后，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油，并将鸡汤与红油混合拌匀成酱料;最后，炒锅倒油，放入花椒、姜片，捞出材料扔掉，倒入辣椒粉，将猪耳条倒入酱料中，加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可。
香辣蟹
材料：海蟹、青红椒、洋葱、芹菜、姜葱蒜、香辣酱、干辣椒花椒、盐、料酒、味精、熟白芝麻、花椒油、香油、色拉油
首先，将海蟹去壳处理，钳子拍破，主体剁小;然后，用盐、姜葱、料酒码味，并把青红椒切段，芹菜切段，洋葱切丝;借着，六成油温炸海蟹，过油打出;最后，热锅下油、放入干辣椒花椒、香辣酱、姜蒜末、青红椒、洋葱、芹菜段、炒香、盐、味精、鸡精、料酒、海蟹、花椒油香油、葱花、熟芝麻炒匀即可。
