蚕豆又称胡豆，味甘微辛、性平、入脾、胃经。胡豆可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
蚕豆食疗应用1。吞咽困难，食后嗳气：干蚕豆250克，水泡发后。剥去外壳，蚕豆粒放入高压锅内，水没过蚕豆即可，旺火煮30分钟，至熟透，文火耗干水份。趁热加红糖150克，拌匀，赶压成泥状，至冷却后，用食品模子压成饼形，装盘即可食用。
2。水肿：陈蚕豆120克，红糖90克。蚕豆同红糖连皮，入砂锅煎煮30～40分钟，至浓汁时，去渣取汁。饮汁。每日1次。
