豆豉味苦、性寒。入肺经；胃经；心经；膀胱经；小肠经；三焦经。具有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、两脚疼冷、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉食疗应用1、盗汗不止：豆鼓100克，微炒香、白酒500毫升、浸泡3日，取汁冷暖任意服，两三剂即止。
2、伤寒吐下后、心中烦闷：豆豉10克，山栀子14个，煎水、去渣，每服半杯，得吐即愈。
3、暴痢腹痛：豆豉12克，韭白10克切碎，用水先煮韭白，放入豆豉再煮，至汤色黑，去豆豉，分两次服用。
4、温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之；毒从皮中出。
5、伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。
7、肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时，以纸浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大。每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。
