山药味甘、性平，归肺、脾、肾经。具有补脾养肺，固肾益精，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎之功效。适用于脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频，外用治痈肿，瘰疬等症状。
山药食疗应用1，身体虚弱、食欲不振：山药60克，黄芪30克，自糖适量，山药洗净，焙于研末，黄芪水煎30分钟，取汁去渣后，将黄芪煎液再烧开，入山药面，再沸，调入白糖即成。每日早晚各服1次，每次饮汤1碗。
2，糖尿病：山药15克，黄连6克，入砂锅煎水服。或山药、天花粉各等量，每以30克水煎1次，分早晚服。
3，慢性气管炎：鲜山药适量，洗净捣烂，绞甘蔗汁200毫升，两味调和拌匀，上笼蒸熟，趁热食用，每日2次。
4，心腹虚胀、不思饮食：山药适量，生1半，炒1半，共研为泥状，米汤送服，每服6克，每日2次。
5，抗老防衰：生山药500克，熟莲子肉、山植糕、核桃仁、枸杞子、蜂蜜合适量。生山药洗净，去皮，入笼屉中蒸熟，压成山药泥，摊平，上摆核桃仁、莲子肉、山植糕，枸杞子，浇蜂蜜，再蒸10分钟即可食用，不拘时量。
6，肾虚梦遗，脾虚便溏，老衰阳虚，小便频数：山药100克，水煮熟去皮，加白糖调味，睡前服用。
7，再障贫血：山药30克，大枣10克，紫荆皮10克，同入砂锅，加水适量，煎煮30分钟取汁，每日1剂，分3次服用。
8，脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏：山药500克，面粉500克，鸡蛋3枚，生姜100克。山药洗净煮熟，去皮，捣烂如泥，鸡蛋打开备用，生姜洗净捣烂取汁；山药泥、鸡蛋、生姜汁与面粉一同和成面团，做成切面，每次适量，煮食。
9，脾胃虚弱、食欲不振：山药1000克，大枣200克，樱桃20粒，白糖200克。山药洗净，煮熟去皮，大枣洗净，剖开去核，樱桃去核。大枣、樱桃同放入碗内，山药切片摆在大枣上面，摆1层山药放1层糖，入笼蒸熟，随意食用。
10，小儿遗尿：山药200克，山萸肉6克，白糖适量。山药洗净、煮熟去皮，压成泥状，山萸肉焙于研末，与山药泥拌匀，调入白糖，压成糕状，上笼再蒸，当点心吃用。
11，脾肾不足、筋脉失养：生山药250克，黄酒1500毫升，蜂蜜适量。先取黄酒500毫升，放锅中煮沸，将山药去皮放入酒锅，继续添酒煮至黄酒用尽山药熟，把中山药取出，黄酒加蜂蜜适量，装瓶备用，山药每日早空腹食用，黄酒每次饮10毫升，每日2次，10天为1疗程。
12，脾肾两虚、肺虚久咳：生山药500克，黑芝麻20克，白糖300克、植物油500克实耗50克，。山药去皮、洗净、沥干水分，切块，油锅烧热，入山药炸至焦黄色捞出，锅内留少许油，下入自糖，炼成米黄色糖汁，入山药块，黑芝麻，拌炒至都上糖装即可。
13，健脑益智：山药30克，牡蛎30克，核桃肉30克，虾皮30克，海藻30克，大枣30克，面粉适量。上述各药分别焙于，研成细末。大枣剖开去核研末，各药与面粉合成面团，烙成小饼，随意食用。本膳能强壮身体、增高益智，对青少年发育不良、营养缺乏、导致身材矮小、智力低下有较好疗效。
14，脾虚泻泄：土豆500克，山药50克，糯米50克，白糖适量。土夏、山药洗净，煮熟去皮、压成泥状，加入糯米粉，白糖拌匀，做成小饼，上笼蒸熟，随意食用。
