黄瓜味甘、性寒。入脾、胃、大肠三经。具有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血，利水清热、解毒消炎之功效，抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神等作用。
黄瓜食疗应用1，腹泻：黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，小儿减半，米汤送服。或鲜黄瓜叶，洗净切碎，调醋，鸡蛋1枚。醋黄瓜叶、鸡蛋煎食每日1～2次。
2，高血压：干黄瓜藤洗净250克，煎浓汁服用，每日2次，每次5毫升。或黄瓜秧、猪毛菜各10克，煎汁，1日服用3次。
3，肝硬化、肾虚浮肿：淡菜20克，水泡发洗净，切成片，加水煮烂备用。黄瓜150克，洗净切片。将黄爪片，加少许精盐，味精、香油放入大碗内，把煮好的淡菜连汤倒人，稍拌即可。
4，小儿黄水疮：取黄瓜秧适量，洗净，焙焦燥，研成细粉，香油调和，涂于患处，每日2次。
