青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
吃青鱼能够预防记忆力衰退。大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。
青鱼食疗应用★水肿、心绞痛：青鱼枕骨蒸后晒干，研成细末，每次服用3克，每日3次，温开水送服。
★下肢浮肿无力：青鱼1条约500克，韭菜100克。将青鱼洗净，去内脏、鳞，韭菜切段，纳鱼腹内，加水适量煮熟，加少许盐，食鱼肉饮汤。
