鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富，营养价值极高，具有明目、固性、养阴等功效。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
鲍鱼食疗应用★肺结核、淋巴结核、潮热盗汗：鲍鱼肉50克泡发，洗净，每日煮食或作菜食用。也可用于鲍鱼末装入胶囊，每日4粒服用。
★肝硬化：鲍鱼50克泡发，加乌骨鸡汤炖2小时以上，食肉饮汤，常用有效。可防止腹水生成及血小板减少。食用时勿用盐。
★男子阳萎、妇女虚劳、老年腰腿无力，鲍鱼肉25克，冬虫夏草10克，同入砂锅，加水适量，炖至熟，每日1次。
★妇女血枯闭经、产后乳汁不足：鲍鱼2只泡发，葱白2根，不加盐，水煮淡食，可常服用。
★发好鲍鱼肉500克，去除杂质，洗净沙泥，切成厚片，码入碗里，加料酒、葱、姜清汤至满，上屉武火蒸1小时取出，香菇水发开水氽透，挤干水备用，取鸡汤590毫升入锅、烧开，放入鲍鱼片、香菇、盐、白糖、味精，酱油，再开时淀粉勾芡，淋鸡油25克。此膳适于妇女、老人、肝病及虚损者食用。
